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【販売終了】漁吉丸の銀聖生秋鮭(メス・3.5kg)

売り切れ 送料無料 配送日指定不可 冷蔵

【販売終了】漁吉丸の銀聖生秋鮭(メス・3.5kg)

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■商品内容 漁吉丸の銀聖生秋鮭(メス) ※秋鮭料理レシピ付き
■内容量 一尾 3.5kg程度
■お召し上がり方 必ず火を通してからお召し上がりください。
※寄生虫(アニサキス類)による食中毒の恐れがございますので生食は絶対にお止めください。
■原材料原産地 北海道日高産
■出荷元 三協水産株式会社
■消費期限 冷蔵(5℃以下)にて保管し、商品の出荷日含め4日以内にお召し上がりください。
■配送方法 冷蔵タイプ
■配送期間 2021年10月末頃まで(予定)
■アレルゲン
(特定原材料7品目)
なし
■ご注意 ※切身・三枚おろしなどの加工依頼はお受け出来かねますのであらかじめご了承ください。
※交通状況や悪天候の影響により商品の到着日が遅れる場合がございます。
■特集商品
秋の味覚特集

こちらの商品は送料無料商品です。他の商品とは同梱出来ませんのでお気を付けください。

当商品は生鮮品のため、出荷予定日はシステム上お送りしておりますが、水揚げ状況や荒天の影響により出荷が延期になる可能性がございます。そのためお届け日のご指定が出来ません。ご了承の上ご注文くださいますようお願い致します。




「銀聖(ぎんせい)」は、北海道日高管内の定置網漁業で漁獲される天然秋鮭のブランド名です。 銀毛(ぎんけ)と呼ばれる上質な鮭の中から更に選別され、日高定置網漁業者組合の原魚規定によって認証された特別な鮭なのです。

「銀毛」とは、産卵のため川へ遡上する前に沖合いで水揚げされた秋鮭の中で、産卵期に出る模様「婚姻色」がまだ出ていない、銀色の魚体のものをいいます。
産卵に向けて栄養をたっぷりと蓄えているため、脂がのっており味が良いとされています。


『銀聖』の認証基準
認証基準は4つ。日高で水揚げされる鮭のうち「銀聖」となるのはわずか数%なのです。



『漁吉丸の銀聖』は、製造会社“三協水産”の漁業部門である三水漁業が所有する船「漁吉丸」(りょうよしまる)を使い、浦河沖鮭定置網で生きたまま漁獲。浦河港の目の前にある加工工場前に水揚げ、すぐに選定、梱包し発送いたします。


ほんのりと染み出す天然鮭の脂は、しっとりとして口どけも上品な味わい。ほどよく締まった身肉を持ちます。
「生鮭で作る美味しいレシピ」も同封致しますので、色々な調理法で『銀聖』の美味しさを味わってください。

メスには生筋子が入っていますので、是非お手製の「いくら醤油漬」を作ってお楽しみください。塩をひとつかみ加え海水ほどの濃度にした約40℃のぬるま湯につけて、卵をつぶさないように手でほぐし余分な筋や膜を取り除きます。(柔らかいいくらに仕上げたい時は冷水でほぐしてください。)
ほぐし終わった後、何度か水を換えながら手早く水洗いをします。(真水に長くさらすと皮が堅くなってしまいます)ほぐす際に卵が白く濁っていますが、水を切ると綺麗ないくらの色に時間をかけて戻っていきます。
筋子400gに対し「酒:大さじ2、本みりん:小さじ2」を混ぜ、火にかけてアルコールを飛ばします。それに「醤油:大さじ4」を混ぜ調味液が完成です。半日から一晩つけて完成です。
ご購入頂いたお客様の声 (6件)
  • kariyushi238さん
    ★★★★★
    昨年に引き続き「銀聖生秋鮭メス3.5㎏」を届けていただきました。筋子をイクラに解すのもずいぶん上達しました(笑)身のほうは腹側は塩焼きでいただきましたが脂が乗っているのにしつこくなく、大変美味しくいただきました。背側はローズマリー焼、西京焼き、赤味噌漬け、ホワイトシチュー用にした処理を済ませました。アラは一度素焼きしたものを石狩鍋にする予定です。来年もリピート必至です。質の高い商品のお手配、ありがとうございました。
    2021年10月25日 14:50
  • kさん
    ★★★★★
    去年すごく美味しかったので今年も購入しました。
    2021年10月20日 15:09
  • ミエールさん
    ★★★★★
    美しい姿の鮭が届きました。身肉の色も綺麗です。さすが銀聖だけあって、メスでも十分に美味しいです。イクラの醤油漬けも美味しくできました。
    2020年11月11日 20:47
レビュー平均 5
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■商品内容 漁吉丸の銀聖生秋鮭(メス) ※秋鮭料理レシピ付き
■内容量 一尾 3.5kg程度
■お召し上がり方 必ず火を通してからお召し上がりください。
※寄生虫(アニサキス類)による食中毒の恐れがございますので生食は絶対にお止めください。
■原材料原産地 北海道日高産
■出荷元 三協水産株式会社
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(特定原材料7品目)
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