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漁吉丸の銀聖生秋鮭(メス・3.5kg)

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「銀聖(ぎんせい)」は、北海道日高管内の定置網漁業で漁獲される天然秋鮭のブランド名です。 銀毛(ぎんけ)と呼ばれる上質な鮭の中から更に選別され、日高定置網漁業者組合の原魚規定によって認証された特別な鮭なのです。

「銀毛」とは、産卵のため川へ遡上する前に沖合いで水揚げされた秋鮭の中で、産卵期に出る模様「婚姻色」がまだ出ていない、銀色の魚体のものをいいます。
産卵に向けて栄養をたっぷりと蓄えているため、脂がのっており味が良いとされています。


『銀聖』の認証基準
認証基準は4つ。日高で水揚げされる鮭のうち「銀聖」となるのはわずか数%なのです。



『漁吉丸の銀聖』は、製造会社“三協水産”の漁業部門である三水漁業が所有する船「漁吉丸」(りょうよしまる)を使い、浦河沖鮭定置網で生きたまま漁獲。浦河港の目の前にある加工工場前に水揚げ、すぐに選定、梱包し発送いたします。


ほんのりと染み出す天然鮭の脂は、しっとりとして口どけも上品な味わい。ほどよく締まった身肉を持ちます。
「生鮭で作る美味しいレシピ」も同封致しますので、色々な調理法で『銀聖』の美味しさを味わってください。

メスには生筋子が入っていますので、是非お手製の「いくら醤油漬」を作ってお楽しみください。塩をひとつかみ加え海水ほどの濃度にした約40℃のぬるま湯につけて、卵をつぶさないように手でほぐし余分な筋や膜を取り除きます。(柔らかいいくらに仕上げたい時は冷水でほぐしてください。)
ほぐし終わった後、何度か水を換えながら手早く水洗いをします。(真水に長くさらすと皮が堅くなってしまいます)ほぐす際に卵が白く濁っていますが、水を切ると綺麗ないくらの色に時間をかけて戻っていきます。
筋子400gに対し「酒:大さじ2、本みりん:小さじ2」を混ぜ、火にかけてアルコールを飛ばします。それに「醤油:大さじ4」を混ぜ調味液が完成です。半日から一晩つけて完成です。

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漁吉丸の銀聖生秋鮭(メス・3.5kg)

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■商品内容 漁吉丸の銀聖生秋鮭(メス)
秋鮭料理レシピ付
■内容量 一尾 3.5kg程度
■お召し上がり方 様々なお料理でお召し上がりください。
※生食はお止めください。
■原材料原産地 日高産
■出荷元 三協水産株式会社
■賞味期限 商品到着後、冷蔵(5℃以下)にて保管し
商品の発送日を含め4日以内にお召し上がりください。
■配送方法 冷蔵タイプ
■配送期間 2018年9月下旬~(予定)
■アレルゲン
(特定原材料7品目)
なし
■ご注意 配達状況や荒天の影響により商品の到着日が遅れる場合がございます。
 

漁吉丸の銀聖生秋鮭(メス・3.5kg)

商品番号:18sks11
  10,800円(税込)
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