“北海道産”塩紅鮭「こだわり熟成」半身900g（個別包装）

　
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“北海道産”塩紅鮭「こだわり熟成」半身900g（個別包装）

8,500円（税込）

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商品名	“北海道産”塩紅鮭「こだわり熟成」半身900g（個別包装）
内容量	半身（900g）
お召し上がり方	解凍後、必ず火を通してからお召し上がりください。
原料原産地	紅鮭：北海道沖
出荷元	ぎょれん道東食品株式会社（本社）
賞味期限	商品発送の時点で賞味期限まで残り30日以上の商品をお届け
保存方法	冷凍（-18℃以下）
配送方法
アレルゲン／特定原材料7品目	なし
目安人数
ご注意	※電子レンジでの解凍や再凍結は品質・風味を損ないますのでお止めください。 ※交通状況や悪天候の影響により商品の到着日が遅れる場合がございます。
特集商品	鮭特集

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日本200海里内で漁獲された紅鮭使用！産地でもなかなか流通しない貴重な「どさんこ」紅鮭です。山漬け2晩、熟成2晩で旨みを引き出しました。こだわりの魚にはこだわりの製法を！

天然魚である紅鮭は、北米・ロシアを中心に“約7千万尾”漁獲されていますが、その内日本で漁獲されている紅鮭は0.02～0.001％程度となります。エサを求め回遊中の紅鮭が日本近海にまで近寄った際に、時鮭やカラフトマスを狙った網に混ざり漁獲されます。
そのため、魚群の流れやその年々の潮目により漁獲が全くない年もあることから、市場流通が非常に稀で希少価値のある「北海道産」の紅鮭なのです。２０１９年の漁は多少まとまったものとなったため、今回この貴重な紅鮭をご用意することが出来ました。
当店では北洋漁業がなくなってから久しい国産紅鮭の販売です。懐かしい貴重な紅鮭をご堪能ください。

前述のとおり、一般的に流通している紅鮭は、北米・ロシアで漁獲されたものが多くを占めており、紅鮭が生まれた湖へ向かう河口付近での漁獲が主なため、沖合で漁獲されるものは非常に稀なのです。
その稀な沖合漁獲された紅鮭の中でも、今回の北海道で漁獲されたものは索餌回遊中で産卵に向け栄養を蓄えている“若い紅鮭”なので皮が薄く、脂質を多く含んでいるのが特徴です。

鮭鱒伝統の船上塩蔵製法を再現。2015年の日露交渉にて、ロシア200海里内での日本国籍船の鮭鱒流し網漁が禁止となるまでは、日本で漁獲されていたほとんどの紅鮭は船上で塩蔵処理され“塩紅鮭”として流通していました。
その船上塩蔵製法にいかに近づけより美味しい商品にするため、試行錯誤し魚体に合わせて製造時間を微調整するなど、こだわり抜いて作られた紅鮭です。
山漬けによる塩辛さを熟成させることにより、塩味をまろやかにして上品な脂質を魚体全体に廻したこだわりの製法で作られた昔ながらの塩辛い北海道産紅鮭を是非ご堪能ください。

お届け時の形は専用の化粧箱に入っていますので、お世話になった方へのお贈り物に最適です。

一切れずつの真空個包装になっています。冷凍庫の隙間にもしまえるのであまり場所をとりません。
しかも、発送の段階で賞味期限は約90日間はあるので、急いでお召し上がりいただかなくても大丈夫です。真空パックのまま流水ですぐに解凍もでき、晩御飯にもう一品必要という時でも活躍する商品です。

もし、塩辛すぎるという時は
“塩抜き”をしてください。

昔ながらの製法で作られた山漬け仕立ての紅鮭。あまりにも塩辛すぎると感じてしまうお客様もいらっしゃると思います。
そんな時は塩抜きをしてください。せっかくの「北海道産紅鮭」ですので「水」だけや「塩水」での塩抜きではなく、以下の方法をおすすめいたします。

■水・みりん・酒での塩抜き

鮭切身4切れに対して、水500ml、みりん大さじ1、酒大さじ2を混ぜ合わせ、そこに切身を浸し冷蔵庫に入れて 2～3時間から1日以上お好みに合わせて漬けてください。
（1日以上つける場合は水を新しくかえてください）

■酒粕での塩抜き

鮭切身4切に対して、酒粕200g、みりん大さじ1、酒大さじ1、水大さじ2を混ぜ合わせてください。
（酒粕は電子レンジで温めると混ぜやすくなります）
混ぜ合わせた酒粕を切身を覆うように塗り、冷蔵庫で半日～2日置いてください。焼くときは酒粕を取り除いて、軽く水洗いしてください。

ご購入頂いたお客様の声（24件）

フミさん

★★★

塩紅鮭の半身を親にプレゼントし北海道の鮭を親に食べてもらおうと送ったが、北海道の鮭は身が小さくこんなものかと言われた。今回こちらで送った鮭には値段が高く身が小さくがっかりした

2022年08月09日 13:42
しんごじじさん

★★★★★

相手先に美味しかったと大変喜ばれました。また利用したいと思います。

2021年12月28日 17:39
SNOWさん

★★★★★

量が丁度いいです。紅鮭のしっかりとした味わいが生かされている感じがします。

2021年12月21日 22:09

レビュー平均 4.6 点

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商品名	“北海道産”塩紅鮭「こだわり熟成」半身900g（個別包装）
内容量	半身（900g）
お召し上がり方	解凍後、必ず火を通してからお召し上がりください。
原料原産地	紅鮭：北海道沖
出荷元	ぎょれん道東食品株式会社（本社）
賞味期限	商品発送の時点で賞味期限まで残り30日以上の商品をお届け
保存方法	冷凍（-18℃以下）
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