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“北海道産”塩紅鮭「こだわり熟成」1.8kg(個別包装)

送料無料 冷凍 ギフト対応

“北海道産”塩紅鮭「こだわり熟成」1.8kg(個別包装)

15,000円(税込)
個別送料0円
熨斗(のし):
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会員登録して購入すると獲得できます。

希少な北海道産紅鮭!1%未満の市場流通!こだわり抜いた塩蔵製法!

商品名 “北海道産”塩紅鮭「こだわり熟成」1.8kg(個別包装)
内容量 1尾 1.8kg程度(約18~24切入)
お召し上がり方 解凍後、必ず火を通してからお召し上がりください。
原料原産地 紅鮭:北海道沖
出荷元 株式会社ぎょれん道東食品(本社)
賞味期限 商品発送の時点で賞味期限まで残り30日以上の商品をお届け
保存方法 冷凍(-18℃以下)
配送方法 冷凍タイプ
アレルゲン(特定原材料8品目と特定原材料に準ずるもの20品目) さけ
目安人数 5名以上
ご注意 ※電子レンジでの解凍や再凍結は品質・風味を損ないますのでお止めください。
※交通状況や悪天候の影響により商品の到着日が遅れる場合がございます。
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鮭特集
 
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希少な北海道産の紅鮭で「懐かしの味」を再現!ごはんが止まらなくなる「こだわり熟成塩紅鮭」!

焼き立ての塩ベニサケに温かいごはん・・・正に最高の組み合わせです。

しかし、北洋で日本船が漁獲する紅鮭はもう食べることができません。2015年の日露交渉で、ロシア200海里内での日本国籍船の流し網漁が禁止になったからです。船上で塩蔵処理される「本チャン紅鮭」は幻となりました。

「あの頃のしょっぱい塩紅鮭を食べたい・・・」そのような思いに駆られる方、多いのではないでしょうか?

そんな貴方に朗報です!日本200海里内で水揚げされる北海道産の紅鮭を山漬けにすることであの味を再現。おかわり必至!「こだわり熟成塩紅鮭」をお届けします。

希少!贅沢な北海道産

一般的に流通している紅鮭は、北米・ロシアで漁獲されたものが多くを占めております。そもそも紅鮭が生まれた湖へ向かう河口付近での漁獲が主なため、沖合で漁獲されるものは非常に稀なのです。

その中でも、北海道で漁獲された紅鮭は索餌回遊中で、産卵に向けて栄養を蓄えた「若い紅鮭」となります。皮が薄く、脂質もたっぷり含んでいるのが特徴です。

昔の紅鮭はなぜ美味しかったのか

北洋(ロシア海域)で漁獲していた日本船の多くが紅鮭を『船上塩蔵』していました。船上塩蔵とは文字通り「鮭を水揚げ後、即座に加工→塩蔵」することです。

一度も冷凍せずに塩蔵、帰港までの長い時間をかけて船内でゆっくり熟成すること。これが「しょっぱくて旨い紅鮭」となる理由です。

こだわり熟成とは

北海道根室市のぎょれんグループ工場では船上塩蔵された紅鮭の味に近づけ、より美味しい商品にするため、魚体に合わせて製造時間を微調整するなど、試行錯誤を繰り返しました。

こうして作られたのが「山漬け2晩、熟成2晩」でじっくり旨みを引き出した「こだわり熟成紅鮭」です。

しっかり身に塩分が入るよう、粒の大きい塩を使うなど、塩にまでこだわり抜いております。

山漬けすることで「あの塩辛さ」を。熟成させることで「味をまろやか」に。紅鮭が持つ上品な脂質を身全体に廻した自慢の逸品です。

オススメの食べ方

まずは「焼き」で

グリルやオーブンで焼くと、外はカリッと中はやわらかい仕上がりになります。脂がのった紅鮭は、塩で引き締められることで、さらに美味しさが引き立ちます。

おにぎりやお茶漬け

旨みを凝縮させた低温熟成の紅鮭は、おにぎりやお茶漬けにもピッタリです。

香ばしく焼けた紅鮭を素早く手でほぐして召し上がってください。

頭や尾の部分は?

尾に近い部分は身をほぐし、パスタの具材などにすると旨みのある塩味が良いアクセントに。

頭は、ついている身をそのまま食べるのも良いですが、みそ汁の出汁などにするのもオススメです。

また、産地では三平汁の具材としても食べられています。

便利!使いやすい個包装

真空包装

常温になる時間がほぼない状況で切り身に加工し、深絞り真空機で素早く真空包装することで、鮮度を落とさずにパックすることができます。

空気に触れる時間が少ないため、鮭の身へのダメージを抑えることができます。

1尾を18~24切れ分に

1尾 1.8kg(約18~24切入)

一切れずつ真空包装になっていることで、残りの切身も酸化を防ぎながら冷凍保存できます。

冷凍庫の隙間にも入るのであまり場所をとりません。

塩分が気になる方へ
「塩抜きの方法」

昔ながらの製法で作られた山漬け仕立ての紅鮭。塩分をできるだけ控えたい、あるいは塩辛すぎると感じてしまう方もいらっしゃると思います。 そのような時は塩抜きをしてください。

せっかくの「北海道産紅鮭」ですので「水」だけや「塩水」での塩抜きではなく、以下の方法をおすすめいたします。

水・みりん・酒での塩抜き

鮭切身4切れに対して、水500ml、みりん大さじ1、酒大さじ2を 混ぜ合わせ、そこに切身を浸し冷蔵庫に入れて 2~3時間から1日以上お好みに合わせて漬けてください。

(1日以上つける場合は水を新しくかえてください)

酒粕での塩抜き

鮭切身4切に対して、酒粕200g、みりん大さじ1、酒大さじ1、水大さじ2を混ぜ合わせてください。

(酒粕は電子レンジで温めると混ぜやすくなります)

混ぜ合わせた酒粕を切身を覆うように塗り、冷蔵庫で 半日~2日置いてください。 焼くときは酒粕を取り除いて、軽く水洗いしてください。

レビュー高評価!

  • 評価:★★★★★

    紅鮭が大好きな義母へ送る事にきめました。一切れずつ真空されているので保存が楽だと思いました。1.8キロと大きくて喜んでくれると思います。

  • 評価:★★★★★

    道産の紅鮭を探している中で、この商品を購入いたしました。箱の中にあふれんばかりに切り身が入っています。個別包装なので、使いやすく、かさばらず保存にも場所を取りません。身はふっくら、しっかりしており、また、昔の塩じゃけほどではないものの、塩加減が若干強めで、おかずとしてもおつまみとしても楽しめます。毎年、購入したいと思っています。

  • 評価:★★★★★

    以前、半身の物を自宅用に購入。久しぶりに出会えた懐かしい最高の北海道産紅鮭毎年お歳暮に鮭を送っている方に、是非食べていただきたく、今年はこちらの物をお送りしました。

解凍方法

パックのまま冷蔵庫で解凍するだけ!

急ぐときはパックごと流水解凍をしてください。

※電子レンジでの解凍や再凍結は品質・風味を損ないますのでお止めください。

梱包状態

お届けする箱のサイズは『横:310mm×縦:220mm×高さ:118mm』です。

日本全国送料無料

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万が一の場合はご連絡ください

不良品・誤品配送であった場合はすぐに代替品配送、もしくはご返金をいたします。 到着日より2営業日以内にご連絡をお願いいたします。

ご購入頂いたお客様の声 (54件)
  • ひーさん
    ★★★★★
    そのままですと少し塩味がはっきりしているので、お酒を振ってから焼きます。ちょうどよい塩加減になり、とっても美味しくいただいています。
    2024年02月07日 15:18
  • 海美丸さん
    ★★★★★
    今回のも 油がのっていて甘味があって 美味しい
    2024年01月26日 22:02
  • こんぶ202さん
    ★★★★★
    2回目の発注。\8,500,\15,000共に満足、家族にっこり。今回近所の人にもお裾分け、ピーアール。
    2024年01月15日 08:11
レビュー平均 4.7
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“北海道産”塩紅鮭「こだわり熟成」1.8kg(個別包装)

15,000円(税込)
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商品名 “北海道産”塩紅鮭「こだわり熟成」1.8kg(個別包装)
内容量 1尾 1.8kg程度(約18~24切入)
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原料原産地 紅鮭:北海道沖
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