“北海道産”塩紅鮭「こだわり熟成」1.8kg（個別包装）【お中元ギフト】
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“北海道産”塩紅鮭「こだわり熟成」1.8kg（個別包装）【お中元ギフト】
13,800円（税込）
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天然魚である紅鮭は、北米・ロシアを中心に“約7千万尾”漁獲されていますが、その内日本で漁獲されている紅鮭は0.02～0.001％程度となります。エサを求め回遊中の紅鮭が日本近海にまで近寄った際に、時鮭やカラフトマスを狙った網に混ざり漁獲されます。
そのため、魚群の流れやその年々の潮目により漁獲が全くない年もあることから、市場流通が非常に稀で希少価値のある「北海道産」の紅鮭なのです。２０１９年の漁は多少まとまったものとなったため、今回この貴重な紅鮭をご用意することが出来ました。
当店では北洋漁業がなくなってから久しい国産紅鮭の販売です。懐かしい貴重な紅鮭をご堪能ください。
そのため、魚群の流れやその年々の潮目により漁獲が全くない年もあることから、市場流通が非常に稀で希少価値のある「北海道産」の紅鮭なのです。２０１９年の漁は多少まとまったものとなったため、今回この貴重な紅鮭をご用意することが出来ました。
当店では北洋漁業がなくなってから久しい国産紅鮭の販売です。懐かしい貴重な紅鮭をご堪能ください。
前述のとおり、一般的に流通している紅鮭は、北米・ロシアで漁獲されたものが多くを占めており、紅鮭が生まれた湖へ向かう河口付近での漁獲が主なため、沖合で漁獲されるものは非常に稀なのです。
その稀な沖合漁獲された紅鮭の中でも、今回の北海道で漁獲されたものは索餌回遊中で産卵に向け栄養を蓄えている“若い紅鮭”なので皮が薄く、脂質を多く含んでいるのが特徴です。
その稀な沖合漁獲された紅鮭の中でも、今回の北海道で漁獲されたものは索餌回遊中で産卵に向け栄養を蓄えている“若い紅鮭”なので皮が薄く、脂質を多く含んでいるのが特徴です。
鮭鱒伝統の船上塩蔵製法を再現。2015年の日露交渉にて、ロシア200海里内での日本国籍船の鮭鱒流し網漁が禁止となるまでは、日本で漁獲されていたほとんどの紅鮭は船上で塩蔵処理され“塩紅鮭”として流通していました。
その船上塩蔵製法にいかに近づけより美味しい商品にするため、試行錯誤し魚体に合わせて製造時間を微調整するなど、こだわり抜いて作られた紅鮭です。
山漬けによる塩辛さを熟成させることにより、塩味をまろやかにして上品な脂質を魚体全体に廻したこだわりの製法で作られた昔ながらの塩辛い北海道産紅鮭を是非ご堪能ください。
その船上塩蔵製法にいかに近づけより美味しい商品にするため、試行錯誤し魚体に合わせて製造時間を微調整するなど、こだわり抜いて作られた紅鮭です。
山漬けによる塩辛さを熟成させることにより、塩味をまろやかにして上品な脂質を魚体全体に廻したこだわりの製法で作られた昔ながらの塩辛い北海道産紅鮭を是非ご堪能ください。
お届け時の形は専用の化粧箱に入っていますので、お世話になった方へのお贈り物に最適です。
一切れずつの真空個包装になっています。冷凍庫の隙間にもしまえるのであまり場所をとりません。
しかも、発送の段階で賞味期限は約90日間はあるので、急いでお召し上がりいただかなくても大丈夫です。真空パックのまま流水ですぐに解凍もでき、晩御飯にもう一品必要という時でも活躍する商品です。
しかも、発送の段階で賞味期限は約90日間はあるので、急いでお召し上がりいただかなくても大丈夫です。真空パックのまま流水ですぐに解凍もでき、晩御飯にもう一品必要という時でも活躍する商品です。
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もし、塩辛すぎるという時は
“塩抜き”をしてください。
“塩抜き”をしてください。
昔ながらの製法で作られた山漬け仕立ての紅鮭。あまりにも塩辛すぎると感じてしまうお客様もいらっしゃると思います。
そんな時は塩抜きをしてください。せっかくの「北海道産紅鮭」ですので「水」だけや「塩水」での塩抜きではなく、以下の方法をおすすめいたします。
（1日以上つける場合は水を新しくかえてください）
（酒粕は電子レンジで温めると混ぜやすくなります）
混ぜ合わせた酒粕を切身を覆うように塗り、冷蔵庫で 半日～2日置いてください。 焼くときは酒粕を取り除いて、軽く水洗いしてください。
そんな時は塩抜きをしてください。せっかくの「北海道産紅鮭」ですので「水」だけや「塩水」での塩抜きではなく、以下の方法をおすすめいたします。
■水・みりん・酒での塩抜き
鮭切身4切れに対して、水500ml、みりん大さじ1、酒大さじ2を
混ぜ合わせ、そこに切身を浸し冷蔵庫に入れて
2～3時間から1日以上お好みに合わせて漬けてください。（1日以上つける場合は水を新しくかえてください）
■酒粕での塩抜き
鮭切身4切に対して、酒粕200g、みりん大さじ1、酒大さじ1、水大さじ2を混ぜ合わせてください。（酒粕は電子レンジで温めると混ぜやすくなります）
混ぜ合わせた酒粕を切身を覆うように塗り、冷蔵庫で 半日～2日置いてください。 焼くときは酒粕を取り除いて、軽く水洗いしてください。
ご購入頂いたお客様の声
（14件）
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タラタラさん★★★★★美味しかったのでリピートで購入しました。塩加減と脂ののりが気に入っています。2021年06月06日 11:47
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yume♪さん★★★★★久し振りに美味しい北海道鮭を口にする事が出来ました。昨今は高級スーパーマーケットでもなかなか北海道の本ちゃん鮭を見かけなくなりました。また今回頂きました熟成紅鮭は一切れづつ個別包装されており大変便利です。箱を開けて解凍する分を直ぐに取り出せるのも有り難いです。程好い塩かげんに脂のりに北海道鮭の旨味は申し分ありません。また必ずリピートします。贈答品としてもよいですね。2021年04月22日 15:17
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ピッピさん★★★★★一度食べてみたいと思っていた紅鮭。注文して良かったです。塩加減も脂ののりも申し分なしです。美味しくいただいています。個包装で使い勝手が良いです。2021年03月25日 20:50
レビュー平均
4.7
点
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“北海道産”塩紅鮭「こだわり熟成」1.8kg（個別包装）【お中元ギフト】
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上記5種からお選びいただけます。
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