新巻鮭「献上西別鮭」山漬け姿切身 2kg程度（秋さけ：北海道別海産・中辛）

　
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新巻鮭「献上西別鮭」山漬け姿切身 2kg程度（秋さけ：北海道別海産・中辛）

5℃以下の低温管理のもと丹念に山漬したさけに手返しを繰り返し熟成をすすめます。その後脱塩作業も施し100時間に及ぶ工程の中で、秋さけ本来の旨さを醸し出しております。お手軽に収納できるように4分割に致しました。

商品名	新巻鮭「献上西別鮭」山漬け姿切身 2kg程度（秋さけ：北海道別海産・中辛）
内容量	1尾（2.0kg程度・塩分4%・4分割包装）
お召し上がり方	解凍後、必ず火を通してからお召し上がりください。
原料原産地	秋さけ：北海道沖
出荷元	別海漁業協同組合
賞味期限	商品発送の時点で賞味期限まで残り60日以上の商品をお届け
保存方法	冷凍（-18℃以下）
配送方法
アレルゲン（特定原材料8品目と特定原材料に準ずるもの20品目）	さけ
目安人数
ご注意	電子レンジでの解凍や再凍結は品質・風味を損ないますのでお止めください。交通状況や悪天候の影響により商品の到着日が遅れる場合がございます。商品に納品書や払込票は同封しておりません。
特集ページ	鮭特集

こちらの商品は送料無料商品です。他の商品とは同梱出来ませんのでお気を付けください。

【塩分4～8％・姿切身】
5℃以下の低温管理のもと丹念に山漬したさけに手返しを繰り返し熟成をすすめます。その後脱塩作業も施し100時間に及ぶ工程の中で、秋さけ本来の旨さを醸し出しております。お手軽に収納できるように4分割に致しました。

日本でも有数の透明度の高い湖として知られている摩周湖の伏流水を水源とする「西別川」。
今年も母なる西別川より、最高級の鮭が届きました。西別川で生まれた鮭は、海へと下り、大きく成長して再び生まれた川へと帰って来ます。
西別鮭の味の秘密は、清冽な西別川の水質と、川底に無数に点在するパイプ状の河石による相互作用が他に類のない味を生み出したと言われています。
旬の献上西別鮭をこの機会に是非、ご堪能ください。

せっかくの献上西別鮭ですから、シンプルにそのまま焼いて頂くのをおすすめしております。
鮭本来の甘みと、絶妙な塩味でご飯が進むこと間違いなし！
こだわりぬいた塩加減と、食感をお楽しみください。

■材料（4人前）
・鮭（2切れ）
・水煮大豆（80g）
・黄菊（4個）
・カボス（1個）
・大根（300g）

■材料A
・酢（大さじ1）
・カボス汁（大さじ1）
・砂糖（大さじ1）
・塩（小さじ1/2）

■POINT
秋鮭の旨みを、大根おろしと酢、カボスでさっぱりといただける一品です。
お好みで塩を加減してくださいね。

■作り方
1.　鮭は香ばしく焼き、粗くほぐしておきます。
2.　大豆はサッと熱湯をかけ、黄菊はほぐして酢を少々入れた湯で茹で、すぐ冷水にとって水気を絞ります。
3.　カボスは表面の皮を薄くむいて細く切り、実は果汁を絞っておきます。
4.　大根をおろし、軽く水気を切り【材料A】を加えます。
5.　材料全体を和えて盛り付けて完成です。

■材料（4人前）
・鮭アラ（半尾）
・大根（10cm）
・にんじん（1/2本）
・カボス（1個）
・大根（300g）

・長ねぎ（1/2本）
・水（5～6カップ）
・昆布（10cm）
・酒（大さじ2）
・塩（少々）

■POINT
家庭料理研究家東海林明子さんのレシピです。
アラから旨みが出ます。三平汁は北海道の伝統料理。鮭のほかに糠にしん、塩をしたたらや、ほっけのアラなど、地域によって様々な料理です。

■作り方
1.　鮭のアラはぶつ切りにし、塩気が多い場合は水につけて塩抜きする。
2.　大根とにんじんは乱切りにする。じゃがいもは一口大に、ごぼうは乱切りに切り、どちらも水にさらし水気を切る。
3.　長ねぎは斜め薄切りにする。
4.　鍋に昆布と水を入れて10分ほどおき、（2.）を入れてを入れて中火にかける。沸騰直前に昆布を取り出し（1.）を加えて煮る。
5.　火が通ったら酒を入れ、味を見ながら塩を加える。（3.）を散らして火を止める。

鮭が塩辛すぎるというお客様には「塩抜き」をおすすめ致します。
※真水でも塩抜き出ますが、塩をひとつまみ入れるとさらに早く塩抜きができます。
塩鮭の切り身をパックなどに並べ、切り身が浸かる位の水と塩をひとつまみ入れます。
鮭の塩分や調理法に合わせて、涼しいところで2～3時間、または半日程度漬けてください。
途中で水を取り替えると早く塩分が抜けます。
水から出した切り身はキッチンペーパーで余分な水分を除き調理してください。

ご購入頂いたお客様の声（122件）

しんのすけさん

★★★★★

美味しい！春から初夏のトキシラズも大好きだけど、手間暇かけて旨みを凝縮した秋鮭の山漬けも大好き。天然物ならではの自然な優しい旨み…。

2025年07月11日 19:01
サケオさん

★★★★★

伝統を受け継いだ職人さんの、丁寧な仕事ぶりが窺える逸品だと思います。夏は焼いて荒ほぐしして、冷たいお茶をかけたご飯とともに食したり、冷製パスタ等の具材として活用し、手軽に美味しく塩分補給してます。

2025年07月11日 11:57
SAさん

★★★★★

取引先との懇親会にてお土産に使用。きれいな切り身になっていて、魚をおろすことに不慣れな若い人にも喜ばれると思います。梱包もしっかり、配達日時の的確さも有難いです。

2025年05月21日 12:50

レビュー平均 4.7 点

新巻鮭「献上西別鮭」山漬け姿切身 2kg程度（秋さけ：北海道別海産・中辛）

商品名	新巻鮭「献上西別鮭」山漬け姿切身 2kg程度（秋さけ：北海道別海産・中辛）
内容量	1尾（2.0kg程度・塩分4%・4分割包装）
お召し上がり方	解凍後、必ず火を通してからお召し上がりください。
原料原産地	秋さけ：北海道沖
出荷元	別海漁業協同組合
賞味期限	商品発送の時点で賞味期限まで残り60日以上の商品をお届け
保存方法	冷凍（-18℃以下）
配送方法
アレルゲン（特定原材料8品目と特定原材料に準ずるもの20品目）	さけ
目安人数
ご注意	電子レンジでの解凍や再凍結は品質・風味を損ないますのでお止めください。交通状況や悪天候の影響により商品の到着日が遅れる場合がございます。商品に納品書や払込票は同封しておりません。
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