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雄宝秋鮭(山漬け)2.5kg

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雄武産 雄宝 秋鮭山漬(2.5kg)


雄武町は北海道の北東部に位置し、コバルトブルーのオホーツク海を臨む海岸線が35kmにも及びます。 毛がにやホタテなどのほか、9月になると母なる川を目指す秋鮭の漁で浜は大いに賑わいます。
この雄武産の秋鮭を全国に広めようとブランド鮭として「雄宝(ゆうほう)」と名付けました。厳選された秋鮭、「雄宝」を使用した山漬です。



オホーツク海雄武前浜沖の指定された秋鮭定置網で大切に漁獲される秋鮭のうち、銀色に輝く魚体の中でも、脂のりが特別に良い3kg以上のものだけを厳選。
ブランド鮭「雄宝」と名づけられます。



内臓を取り除き一尾ずつ丁寧にたっぷりと塩をまぶします。たくさんの鮭を山のように積み重ね定期的に上下を入れ替えながらじっくりと4日間漬け込みをします。
鮭の重みと塩で余分な水分を抜き、身を引き締めます。

漬け込みを終えてから二枚卸しにし、丁寧に手作業で切身に加工。
その後、低温室でしっかりと熟成させてます。熟成させることでたんぱく質が旨味成分のアミノ酸へと変化し、鮭の旨味を引き出すのです。




塩辛さは背中側が薄め、腹側(ハラス)は濃いめと部分により異なりますが、塩分濃度2.8%~3.3%の中辛タイプとなっております。




一尾分まるごと切り身になっており、お使い易い個包装タイプとなっております。
ご贈答としてもお勧めできる商品です。


送料無料 冷凍

雄宝秋鮭(山漬け)2.5kg

9,800円(税込)
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数量:
■商品内容 秋鮭山漬け『雄宝』
■内容量 1尾 2.5kg程度(中辛 塩分2.8~3.3%)
1切れ 85g~90g程度
5切れ個包装×4連+頭部・尾部1尾分
■お召し上がり方 そのまま焼くか、お茶漬けや鮭チャーハンなどでお召し上がりください。
■原材料原産地 北海道雄武産
■出荷元 ぎょれん販売株式会社
■賞味期限 商品到着後、冷凍(-18℃以下)にて約90日。
解凍後はお早めにお召し上がりください。
■配送方法 冷凍タイプ
■ご注意 配達状況や荒天の影響により商品の到着日が遅れる場合がございます。
 

雄宝秋鮭(山漬け)2.5kg

商品番号:18yhy10
  9,800円(税込)
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