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【2023年10月中旬 販売再開予定】宗谷産 活けジメ鮭『宗生』3.5kg・オス【発送日制限あり】

売り切れ 送料無料 配送日指定不可 冷蔵 期間限定商品

【2023年10月中旬 販売再開予定】宗谷産 活けジメ鮭『宗生』3.5kg・オス【発送日制限あり】

9,000円(税込)
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発送予定日9月28日・30日 10月5日・7日・12日・14日・19日
商品名 宗谷産 活けジメ鮭『宗生』3.5kg・オス
内容量 1尾:3.5kg以上
お召し上がり方 必ず火を通してからお召し上がりください。
※この商品は冷凍せず冷蔵便でのお届けとなります。
寄生虫(アニサキス類)による食中毒の恐れがございますので生食は絶対にお止めください。
原料原産地 秋鮭:北海道宗谷産
出荷元 宗谷漁業協同組合
消費期限 出荷から4日
保存方法 冷蔵(5℃以下)
配送方法 冷蔵タイプ
配送期間 9月下旬~10月中旬頃まで(予定)
ご注意 ※交通状況や悪天候の影響により商品の到着日が遅れる場合がございます。
特集商品
秋の味覚特集
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こちらの商品は送料無料商品です。

宗谷産活ジメ鮭「宗生」(3.5kg以上)
臭みがなく美しい身色。
宗生の切り身
ブランド鮭「活けジメ鮭 宗生(そうき)」は、日本最北端の宗谷岬沖で水揚げされる秋鮭の中から漁師が厳選し、さらに美味しく味わって頂けるように「活けジメ」を施したものです。
丁寧に「活けジメ」を施すことで鮭の鮮度を長く保つことが可能となり、肉質にしっとりとした透明感が戻ります。

鮭にストレスを与えないように短時間で「神経抜き」と「活けジメ」を行います。短時間で処理することにより、肉質の緊張や萎縮を抑え、その身は鮮やかなサーモンピンクとなります。
さらに魚独特の臭みも出ることなく、鮭の身はもちろん、白子に至るまで血液がもたらす赤点がほぼ無くなります。

沖で水揚げされた秋鮭の中から、オスの銀毛のみを厳選し、生かしたまま港まで運びます。水揚げ後にすぐに絞めずに一旦水槽で泳がせリラックスさせて、筋肉の緊張をほぐし港に到着してから絞め作業を行います。緊張状態では血抜きが不完全になってしまうためです。

活け締めし再度水槽に入れ、血抜きを行います。その後専用の道具を使い、神経抜きを施します。身の締りを均一にするために一度、脳を壊してから神経抜き用のワイヤーを眉間の辺りから突き刺し、延髄の神経を破壊します。

神経抜きをした後、さらに鮭の体内の血抜きを行います。血が体内で固まるのを防ぐため、タンクに張った水氷の中で丁寧に処理を施します。 秋鮭は市場に並べられいよいよ「宗生誕生」と思いきや、市場の職員の目利きにより、まず『鱗の光り』の悪い鮭ははじかれ、次に『血抜き具合』もしっかりと見極められ中にはやり直しも。

最北端の宗谷こだわりのブランド秋鮭『 活けジメ鮭 宗生(そうき)』是非一度、お召し上がりください。
ご購入頂いたお客様の声 (8件)
  • 鮭鱧鮪さん
    ★★★★★
    待ちに待った宗生!サイズは特大の5.1キロ、血抜きはこれくらい抜かれていれば満足!脂も乗っていてとても美味しいです!このクオリティの鮭がこの値段はありがたいです!リピートしたいと思いました!!
    2022年10月27日 20:52
  • kimiさん
    ★★★★★
    大きな鮭だったと贈った相手から電話があったので、ぎょれんから送って良かったです。
    2022年09月10日 22:29
  • Kimiさん
    ★★★★★
    大きな鮭で、贈った相手は大喜びだったので、良かった。
    2022年09月10日 22:26
レビュー平均 5
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【2023年10月中旬 販売再開予定】宗谷産 活けジメ鮭『宗生』3.5kg・オス【発送日制限あり】

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商品名 宗谷産 活けジメ鮭『宗生』3.5kg・オス
内容量 1尾:3.5kg以上
お召し上がり方 必ず火を通してからお召し上がりください。
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原料原産地 秋鮭:北海道宗谷産
出荷元 宗谷漁業協同組合
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