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【2023年11月初旬頃販売再開】海峡育ち 知内かき(殻付生食用・25個入)

売り切れ 送料無料 配送日指定不可 冷蔵 期間限定商品

【2023年11月初旬頃販売再開】海峡育ち 知内かき(殻付生食用・25個入)

6,499円(税込)
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流れが早く波の荒い津軽海峡で育った「知内かき」は臭みが少なく、身の締まりが良いと言われています。早い海流の中で栄養をじっくりと取り込み旨味たっぷりに育ちました。

商品名 海峡育ち 知内かき(殻付生食用・25個入)
内容量 25個入(1個 160g~260g程度)
殻のサイズ:12~15cm程度 ※殻むきナイフ付
お召し上がり方 生かき、焼かき、蒸しかきなどお好みの調理法でお召し上がりください。
原料原産地 北海道知内海域
出荷元 上磯郡漁業協同組合 中ノ川支所
消費期限 出荷日より4日
保存方法 冷蔵(5℃以下)
配送方法 冷蔵
配送期間 2023年2月初旬から(予定)
アレルゲン(特定原材料8品目と特定原材料に準ずるもの20品目) なし
目安人数 5名以上
ご注意 ※まれにゴカイ類(虫)が付着している場合がございますが無害ですのであらかじめご了承ください。
※交通状況や悪天候の影響により商品の到着日が遅れる場合がございます。
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牡蠣特集
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こちらの商品は送料無料商品です。他の商品とは同梱出来ませんのでお気を付けください。

海峡育ち知内かき(生食用・25個入)

知内(しりうち)町は北海道の南西にあります。日本海と太平洋を結ぶ津軽海峡に面しており、ここで漁獲される牡蠣はこの町の特産品です。知内町地図・牡蠣漁風景国内で行われている牡蠣養殖の多くは、穏やかな内海や湾内といった陸地の近くで行われていますが、知内では全国的にも珍しい外海での牡蠣養殖を行っています。 流れが速く、波の荒い津軽海峡で育った「知内かき」は臭みが少なく、身の締まりが良いと言われています。速い海流の中で栄養をじっくりと取り込み旨味たっぷりに育ちました。 船上での牡蠣選別風景11月から6月が知内かきのシーズンとなっています。 水揚げされた知内かきは船上で選別作業を行います。5個から6個がひとつの塊になっているため専用のナタで剥がし、大きく形の良いものを「殻付かき」として。殻が複雑な形状になっているものは「むき身かき」として出荷しています。



知内かきの大きさ・重さ
表記している長さ・大きさは当店で実際に検品した際の数値となっています。(2020年1月24日検品)
知内かきを発送する上磯郡漁協では安全な牡蠣をお届けするため、オゾン滅菌された海水で48時間以上蓄養してから出荷されています。


牡蠣の剥きかた
平らな面を上に・膨らんでいる面を下に 殻むき作業の際は、貝殻に鋭利な箇所がありますので軍手やゴム手袋を付け行ってください。
まず、貝殻表面の汚れをたわしで洗い落とします。 牡蠣には平らな面と膨らんでいる面がありますので、平らな面が上に向くように持ちます。
殻むきナイフの差し込み場所 上下の殻の隙間に殻むきナイフを差し込みます。ナイフの先を当て左右に振りながら、焦らずゆっくりと入れていきます。
もしうまく差し込めない場合は、貝の淵をキッチンバサミで隙間が見えるまで切るか、ペンチやハンマーなどで少し割って差し込み口を作ってください。
牡蠣の貝柱 差し込めたら上の貝殻に沿うように、中央辺りにある貝柱を狙ってナイフを動かします。貝柱が切れると貝殻が開きやすくなりますので、ナイフを立て隙間を作り、指を入れ上の貝殻を取り外します。身の下にナイフを入れ、下の貝殻からも貝柱を切ってください。
身を裏返すとぷっくりした面が上になるので見栄えが良くなります。
届いた牡蠣をむいてそのまま召し上がると、海水が入っているため塩辛いと感じられるかもしれません。 その時は塩水(水1リットルにつき塩10g程度)に2時間ほど浸けるか、殻を剥いてから流水ですすぐと程よい塩分で牡蠣の味をお楽しみ頂けます。
牡蠣の貝柱
知内かき25個と一緒に、殻むきナイフとリーフレット(むき方とレシピ記載)を同梱してお届けいたします。
生のままレモンやポン酢をかけペロリと、または焼いたり蒸したりとお好きな食べ方で知内かきを存分に味わってください!




ご購入頂いたお客様の声 (8件)
  • ゆかさん
    ★★★★★
    美味しいカキが食べたいなぁといっていた、母ににプレゼントとして贈りました。大ぶりで食べごたえばつぐん!と大変喜んでもらいました。また次回も注文したいと思います。
    2022年11月03日 23:09
  • ねこ天使さん
    ★★★★★
    今回、丁度良いタイミングで送る事が出来ました。「粒が大きく、ぷりぷりでとても美味しい」と喜んで頂けました。
    2022年03月05日 12:10
  • 牡蠣好きさん
    ★★★★★
    最短配送していただき、想定していた日に無事到着しました!牡蠣も思っていたより大きく味も最高で、生はもちろん焼いて食べたところ旨味が濃縮されて一層おいしかったです!また購入します!
    2022年02月06日 17:19
レビュー平均 4.9
売り切れ 送料無料 配送日指定不可 冷蔵 期間限定商品

【2023年11月初旬頃販売再開】海峡育ち 知内かき(殻付生食用・25個入)

6,499円(税込)
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流れが早く波の荒い津軽海峡で育った「知内かき」は臭みが少なく、身の締まりが良いと言われています。早い海流の中で栄養をじっくりと取り込み旨味たっぷりに育ちました。

商品名 海峡育ち 知内かき(殻付生食用・25個入)
内容量 25個入(1個 160g~260g程度)
殻のサイズ:12~15cm程度 ※殻むきナイフ付
お召し上がり方 生かき、焼かき、蒸しかきなどお好みの調理法でお召し上がりください。
原料原産地 北海道知内海域
出荷元 上磯郡漁業協同組合 中ノ川支所
消費期限 出荷日より4日
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