北海道の旬でおすすめの新鮮な海産物などを産地直送でお届け致します。

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海峡育ち 知内かき(殻付生食用・25個入)

送料無料 冷蔵

海峡育ち 知内かき(殻付生食用・25個入)

6,499円(税込)
個別送料0円
■在庫数
熨斗(のし)をお選びください。:
※他の熨斗を同時に選択することは出来ませんのでご了承下さい。
数量:
■商品内容 殻付かき(生食用)
■内容量 25個入
■お召し上がり方 生食が可能です。色々な料理でもお召し上がりください。
■原材料原産地 北海道知内町
■出荷元 上磯郡漁業協同組合 中ノ川支所
■消費期限 冷蔵(5℃以下)にて保管し、商品の発送日含め4日以内 にお召し上がりください。
■配送方法 冷蔵タイプ
■アレルゲン
(特定原材料7品目)
なし
■配送期間 2020年2月上旬~6月中旬頃(予定)
■ご注意 配達状況や荒天の影響により商品の到着日が遅れる場合がございます。
到着後は賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。

こちらの商品は送料無料商品です。他の商品とは同梱出来ませんのでお気を付けください。

海峡育ち知内かき(生食用・25個入)

知内(しりうち)町は北海道の南西にあります。日本海と太平洋を結ぶ津軽海峡に面しており、牡蠣とニラが特産品の町なのです。知内町地図・牡蠣漁風景国内で行われている牡蠣養殖の多くは、穏やかな内海や湾内といった陸地の近くで行われていますが、知内では全国的にも珍しい外海での牡蠣養殖を行っています。 流れが早く波の荒い津軽海峡で育った「知内かき」は臭みが少なく、身の締まりが良いと言われています。早い海流の中で栄養をじっくりと取り込み旨味たっぷりに育ちました。 船上での牡蠣選別風景11月から6月が知内かきのシーズンとなっています。 水揚げされた知内かきは船上で選別作業を行います。5個から6個がひとつの塊になっているため専用のナタで剥がし、大きく形の良いものを「殻付かき」として。殻が複雑な形状になっているものは「むき身かき」として出荷しています。



知内かきの大きさ・重さ
表記している長さ・大きさは当店で実際に検品した際の数値となっています。(2020年1月24日検品)
知内かきを発送する上磯郡漁協では安全な牡蠣をお届けするため、オゾン滅菌された海水で48時間以上蓄養してから出荷されています。


牡蠣の剥きかた
平らな面を上に・膨らんでいる面を下に 殻むき作業の際は、貝殻に鋭利な箇所がありますので軍手やゴム手袋を付け行ってください。
まず、貝殻表面の汚れをたわしで洗い落とします。 牡蠣には平らな面と膨らんでいる面がありますので、平らな面が上に向くように持ちます。
殻むきナイフの差し込み場所 上下の殻の隙間に殻むきナイフを差し込みます。ナイフの先を当て左右に振りながら、焦らずゆっくりと入れていきます。
もしうまく差し込めない場合は、貝の淵をキッチンバサミで隙間が見えるまで切るか、ペンチやハンマーなどで少し割って差し込み口を作ってください。
牡蠣の貝柱 差し込めたら上の貝殻に沿うように、中央辺りにある貝柱を狙ってナイフを動かします。貝柱が切れると貝殻が開きやすくなりますので、ナイフを立て隙間を作り、指を入れ上の貝殻を取り外します。身の下にナイフを入れ、下の貝殻からも貝柱を切ってください。
身を裏返すとぷっくりした面が上になるので見栄えが良くなります。
届いた牡蠣をむいてそのまま召し上がると、海水が入っているため塩辛いと感じられるかもしれません。 その時は塩水(水1リットルにつき塩10g程度)に2時間ほど浸けるか、殻を剥いてから流水ですすぐと程よい塩分で牡蠣の味をお楽しみ頂けます。
牡蠣の貝柱
知内かき25個と一緒に、殻むきナイフとリーフレット(むき方とレシピ記載)を同梱してお届けいたします。
生のままレモンやポン酢をかけペロリと、または焼いたり蒸したりとお好きな食べ方で知内かきを存分に味わってください!




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海峡育ち 知内かき(殻付生食用・25個入)

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■商品内容 殻付かき(生食用)
■内容量 25個入
■お召し上がり方 生食が可能です。色々な料理でもお召し上がりください。
■原材料原産地 北海道知内町
■出荷元 上磯郡漁業協同組合 中ノ川支所
■消費期限 冷蔵(5℃以下)にて保管し、商品の発送日含め4日以内 にお召し上がりください。
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なし
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