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海峡育ち 知内かき(むき身生食用・350g×2袋)

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海峡育ち知内かき むき身(生食用・350g×2袋)

津軽海峡で育てられた牡蠣

知内(しりうち)町は北海道の南西にあります。日本海と太平洋を結ぶ津軽海峡に面しており、牡蠣とニラが特産品の町なのです。知内町地図・牡蠣漁風景国内で行われている牡蠣養殖の多くは、穏やかな内海や湾内といった陸地の近くで行われていますが、知内では全国的にも珍しい外海での牡蠣養殖を行っています。 流れが早く波の荒い津軽海峡で育った「知内かき」は臭みが少なく、身の締まりが良いと言われています。早い海流の中で栄養をじっくりと取り込み旨味たっぷりに育ちました。 船上での牡蠣選別風景11月から6月が知内かきのシーズンとなっています。 水揚げされた知内かきは船上で選別作業を行います。5個から6個がひとつの塊になっているため専用のナタで剥がし、大きく形の良いものを「殻付かき」として。殻が複雑な形状になっているものは「むき身かき」として出荷しています。



知内かきの大きさ・重さ
一袋分のむき身が合計350g程度となるようにしておりますので粒数は変わります。(おおよその目安:1袋/25粒~30粒程度)
知内かきを発送する上磯郡漁協では安全な牡蠣をお届けするため、オゾン滅菌された海水で48時間以上蓄養してから出荷されています。


むき身の下処理方法
下処理して汚れ・ぬめりを落とすことで、牡蠣の臭みを取ること出来ます。
用意するもの:大根おろし(1袋につき1/5本程度)
知内かき生食用むき身下処理
  • むき身を袋からザルに移し、軽く水を切ります。
  • 大きい容器に移し大根おろしを入れ、手で優しく混ぜ合わせます。混ぜていくと大根おろしが灰色に変わっていきます。
  • 大根おろしに含まれる酵素の力でぬめりを分解し、そこに含まれていた臭み・汚れを落とすことが出来ます。
  • 最後に流水で大根おろしを洗い流せば下処理の完了です。
  • ※もし大根がない場合は、たっぷりの塩を振り手早く、優しく揉みこんでから流水で洗い流してください。


牡蠣の調理方法
生食用ですのでそのまま召し上がることもできますが、ぜひ色々な調理方法でもお楽しみください。
平らな面を上に・膨らんでいる面を下に ■定番!カキフライ
下処理したかきをクッキングペーパーなどで水気を取ります。白ワインに10分程浸して軽く水気を取ってから塩コショウで軽く味付け。小麦粉→溶き卵→パン粉の順につけて170℃の油で表裏1分ずつ程度で完成。
殻むきナイフの差し込み場所 ■お手軽!かきしゃぶ
鍋に水を張り昆布を入れ一煮立ちさせて出汁を取ります。火を弱めてからお好みの具材(舞茸、長ねぎ、豆腐などなど)を入れ、下処理済みのかきをしゃぶしゃぶしてポン酢をつけてお召し上がりください。
牡蠣の貝柱 ■香り立つ!かき飯
【米3合の場合】昆布・鰹の合わせ出汁500ccに醤油大さじ2、酒大さじ2、塩を少々(味付けはお好みで調整してください)を混ぜ合わせます。研いだお米に混ぜ合わせた出し汁を入れ、その上にかきを約200g分のせて炊飯器で炊き込んでください。
この他にも雑炊やカレー、パスタにアヒージョなどなど。かきは実に様々な料理でお楽しみ頂けます。


簡単なレシピ付き
知内かきと一緒に、リーフレット(むき方とレシピ記載)を同梱してお届けいたします。
調理法にもよりますが、2袋(計700g)でおおよそ5人前~10人前とたっぷり入っております。




送料無料 冷蔵

海峡育ち 知内かき(むき身生食用・350g×2袋)

4,800円(税込)
個別送料0円
■在庫数 
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※他の熨斗を同時に選択することは出来ませんのでご了承下さい。
数量:
■商品内容 かきむき身(生食用)
■内容量 賞味350g×2袋
■お召し上がり方 生食が可能です。色々な料理でもお召し上がりください。
■原材料原産地 北海道知内町
■出荷元 上磯郡漁業協同組合
■消費期限 冷蔵(5℃以下)にて発送日を含めて4日以内にお召し上がりください。
■配送方法 冷蔵タイプ
■アレルゲン
(特定原材料7品目)
なし
■ご注意 配達状況や荒天の影響により商品の到着日が遅れる場合がございます。
到着後は賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。

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