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【2024年11月下旬頃 販売再開予定】本造り「飯寿司(いずし)」食べ比べセット【4種】

売り切れ 送料無料 冷凍 ギフト対応

【2024年11月下旬頃 販売再開予定】本造り「飯寿司(いずし)」食べ比べセット【4種】

4,800円(税込)
個別送料0円
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北海道の寿都町から郷土料理「いずし」をお届け。紅鮭・秋鮭・ほっけ・にしんの4種を食べ比べできるセットです。

商品名 本造り「飯寿司(いずし)」食べ比べセット【4種】
内容量 紅鮭いずし:85g
秋鮭いずし:90g
ほっけいずし:90g
にしんいずし:90g
お召し上がり方 解凍後、そのままお召し上がりください。
原料原産地 ほっけ、米:北海道産
秋鮭:北海道産
紅鮭:ロシア
鰊(にしん):ノルウェー産
出荷元 株式会社山下水産
賞味期限 商品発送の時点で賞味期限まで残り90日以上の商品をお届け
保存方法 冷凍(-18℃以下)
配送方法 冷凍タイプ
アレルゲン(特定原材料8品目と特定原材料に準ずるもの20品目) さけ
目安人数 3名~4名程度
ご注意 電子レンジでの解凍や再凍結は品質・風味を損ないますのでお止めください。
交通状況や悪天候の影響により商品の到着日が遅れる場合がございます。
特集ページ
飯寿司特集
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こちらの商品は送料無料商品です。
北海道寿都町の冬の味覚。伝統的な「本造り製法」で生まれる美味しさ。

製造元の株式会社山下水産は60年間変わらず、手作業で魚本来の味を表現する伝統的な本造り製法で作り続けています。

多くの調味料を使い時間をかけず熟成させたものとは違い、手間暇かけてじっくりと漬け込むことにより、自然に育てられた乳酸菌の力でいずしの旨味が引き出され、優しい味わいになっています。

自然な酸味と魚の旨味、野菜の甘みに麹が合わさり深い味わいをご堪能頂けます。

職人たちの手で造られる冬の味覚

魚の血抜きと生臭さを取るため、手作業でちょうど良い大きさにした切り身を水(塩水)にさらし、水温などに気を付けながら4時間ごとにかき混ぜます

臭みがとれた魚を、次に仮酢漬けにします。それにより細菌の発生を防ぎ、肉締めされます。

それから魚・野菜・米・麹・塩などの材料を組み合わせ、15kgから25kgある専用の杉樽に材料を何層にも丁寧に並べていきます

防腐(殺菌)効果があるクマ笹で覆うようにしして、冷蔵の熟成蔵で漬け込みます。浸かり具合により重石で加圧して熟成させていきます。

加圧具合、温度に注意しながら、およそ15日から20日かけ熟成させた後は、「絞り」という作業に移ります。樽を逆さにして、染み出た水分を抜いていきます。

「絞り」を終え、樽の形に固まっている飯寿司を取り出し、優しくほぐします。具材をバランスよくパック詰めし完成となります。

ボリュームたっぷり!

魚の臭みがなく、乳酸の優しくさわやかな味わい。飯寿司は「乳酸発酵食品」です。木樽に詰めご贈答としても見栄えの良い商品です。

■ 紅鮭いずし:厳選した脂がのった紅鮭を使用しています。旨みを引き出すためにじっくりと漬け込み、コク深い味わいに仕上げた一品です。

■ 秋鮭いずし:北海道で水揚げされた新鮮なオスの秋鮭を使用しています。厳選された野菜と一緒に漬け込みました。

■ ほっけいずし:寿都ではいずしといえばほっけの飯寿司があがります。北海道の日本海近海で脂のりの良い時期に水揚げされたほっけを使っています。

■ にしんいずし:ノルウェー産の脂の乗ったにしん厳選し、旨味とコクを出すためじっくり漬けこみました。

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伝統的な製法で作られた。優しい味わいの飯寿司です。
ご購入頂いたお客様の声 (18件)
  • ホッケさん
    ★★★★
    本当においしかったです。まず、見た目が美しく、香りもとてもいい印象でした。一口食べると、その豊かな味わいに驚きました。多少甘さが感じられたので、星一つマイナスです。もう少し発酵させて欲しかった。ですが、調味料のバランスが絶妙で、食材の質も高かったように感じます。特に気に入ったのは、口の中に広がる風味と食感でした。全体的に満足度が高く、これからもリピートしたいと思います。おいしかったので、友達や家族にもおすすめしたい一品です。
    2024年01月26日 05:42
  • かうるさん
    ★★★★★
    いろいろな種類を少量ずつ食べられるのがよいです。特に紅鮭が絶品!
    2024年01月24日 22:09
  • J子さん
    ★★★★★
    色んな種類の食べ比べが出来て、とてもお得でした。しかも、全部美味しかったです!独特のにおい?なども全くなく気になりません。2人で頂いたのですが、量が少し物足りなかったので特に気に入ったお魚の飯寿司を改めて注文する予定です。
    2024年01月14日 11:51
レビュー平均 4.7
売り切れ 送料無料 冷凍 ギフト対応

【2024年11月下旬頃 販売再開予定】本造り「飯寿司(いずし)」食べ比べセット【4種】

4,800円(税込)
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北海道の寿都町から郷土料理「いずし」をお届け。紅鮭・秋鮭・ほっけ・にしんの4種を食べ比べできるセットです。

商品名 本造り「飯寿司(いずし)」食べ比べセット【4種】
内容量 紅鮭いずし:85g
秋鮭いずし:90g
ほっけいずし:90g
にしんいずし:90g
お召し上がり方 解凍後、そのままお召し上がりください。
原料原産地 ほっけ、米:北海道産
秋鮭:北海道産
紅鮭:ロシア
鰊(にしん):ノルウェー産
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