【2026年11月下旬頃販売再開予定】　本造り「飯寿司（いずし）」木樽セット【紅鮭・はたはた】

　
商品一覧 > 米・野菜・その他
商品一覧 > 詰合せ（セット品）
価格から選ぶ > 7,001～9,000円
人数から選ぶ > 3名～4名程度

北海道の寿都町から郷土料理「いずし」をお届け。木樽に詰めた、ご贈答にもおすすめな商品です。

商品名	本造り「飯寿司（いずし）」木樽セット【紅鮭・はたはた】
内容量	紅鮭いずし：250g はたはたいずし：250g
お召し上がり方	解凍後、そのままお召し上がりください。
原料原産地	米：北海道産紅鮭：ロシア鰰（はたはた）：国産
出荷元	株式会社山下水産
賞味期限	出荷日より60日
保存方法	冷凍（-18℃以下）
配送方法
アレルゲン（特定原材料9品目と特定原材料に準ずるもの20品目）	さけ
目安人数
ご注意	電子レンジでの解凍や再凍結は品質・風味を損ないますのでお止めください。交通状況や悪天候の影響により商品の到着日が遅れる場合がございます。商品に納品書や払込票は同封しておりません。
特集ページ	飯寿司特集

製造元の株式会社山下水産は60年間変わらず、手作業で魚本来の味を表現する伝統的な本造り製法で作り続けています。

多くの調味料を使い時間をかけず熟成させたものとは違い、手間暇かけてじっくりと漬け込むことにより、自然に育てられた乳酸菌の力でいずしの旨味が引き出され、優しい味わいになっています。

自然な酸味と魚の旨味、野菜の甘みに麹が合わさり深い味わいをご堪能頂けます。

魚の血抜きと生臭さを取るため、手作業でちょうど良い大きさにした切り身を水（塩水）にさらし、水温などに気を付けながら4時間ごとにかき混ぜます。

臭みがとれた魚を、次に仮酢漬けにします。それにより細菌の発生を防ぎ、肉締めされます。

それから魚・野菜・米・麹・塩などの材料を組み合わせ、15kgから25kgある専用の杉樽に材料を何層にも丁寧に並べていきます。

防腐（殺菌）効果があるクマ笹で覆うようにしして、冷蔵の熟成蔵で漬け込みます。浸かり具合により重石で加圧して熟成させていきます。

加圧具合、温度に注意しながら、およそ15日から20日かけ熟成させた後は、「絞り」という作業に移ります。樽を逆さにして、染み出た水分を抜いていきます。

「絞り」を終え、樽の形に固まっている飯寿司を取り出し、優しくほぐします。具材をバランスよくパック詰めし完成となります。

魚の臭みがなく、乳酸の優しくさわやかな味わい。飯寿司は「乳酸発酵食品」です。木樽に詰めご贈答としても見栄えの良い商品です。

■ 紅鮭いずし：厳選した脂がのった紅鮭を使用しています。旨みを引き出すためにじっくりと漬け込み、コク深い味わいに仕上げた一品です。

■ はたはたいずし：抱卵していないはたはたを使用しています。上品で淡白な味わいを引き出すよう漬け込みました。

当店の商品は全品日本全国どこでも送料無料で北海道からお届けいたします。ご自宅用にも、遠方へのお贈り物としてもご利用ください。

会員登録をしていただくと、300ポイントをプレゼントしております。当店では初回から利用可能です。ぜひご登録ください。

御礼・御祝・内祝・御中元・御歳暮からお選びください。簡易熨斗シールでの対応となります。金額がわかるものは同封しておりませんので贈り物としてもご安心ください。

クレジットカード・クロネコ代金後払い・代金引換・Amazon Pay・PayPay・d払い・楽天ペイのお支払い方法をご用意しております。

不良品・誤品配送であった場合はすぐに代替品配送、もしくはご返金をいたします。到着日より2営業日以内にご連絡をお願いいたします。

ご購入頂いたお客様の声（21件）

レビュー平均 4.8 点

北海道の寿都町から郷土料理「いずし」をお届け。木樽に詰めた、ご贈答にもおすすめな商品です。

商品名	本造り「飯寿司（いずし）」木樽セット【紅鮭・はたはた】
内容量	紅鮭いずし：250g はたはたいずし：250g
お召し上がり方	解凍後、そのままお召し上がりください。
原料原産地	米：北海道産紅鮭：ロシア鰰（はたはた）：国産
出荷元	株式会社山下水産
賞味期限	出荷日より60日
保存方法	冷凍（-18℃以下）
配送方法
アレルゲン（特定原材料9品目と特定原材料に準ずるもの20品目）	さけ
目安人数
ご注意	電子レンジでの解凍や再凍結は品質・風味を損ないますのでお止めください。交通状況や悪天候の影響により商品の到着日が遅れる場合がございます。商品に納品書や払込票は同封しておりません。
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