ずわいがには、やわらかな食感と強い甘み・旨みが特徴です。

ずわいがには「オピリオ種」と「バルダイ種」という2つの種類が存在します。お届けするのは、カナダ産のオピリオ種です。このオピリオ種は、日本の松葉がにや越前がにと同じ種類に分類される品種です。

ハーフポーションとは、主に殻を半分取り除いた状態のかに脚のことを指します。ハサミなどの刃物が必要となる殻むきは、小さなお子様や年配の方、不慣れな方には大変な作業となります。

この作業をせずに解凍するだけで直ぐに召し上がれるよう、一本一本丁寧に殻をカットしました。

カナダ産のずわいがには他の産地に比べ身の甘さが特徴的です。極寒の海で育ったかには身が締まっており、食感も味も良質です。

絶妙な塩加減で茹で、かにの甘みを更に引き出しています。

茹で上げ後、「エアブラスト凍結」の方法で急速凍結します。これは冷凍庫の中で急速に冷風を吹き付けて、かにを凍らせる方法です。

急送凍結することで、ずわいがにの品質を保ち、凍結時の氷結による結晶の形成を最小限に抑えるため、解凍後のずわいがにの食感や味をより鮮度の高い状態で楽しむことができます。

身入りが良いかどうかは捌いて中身を見るまで正確にはわからないもの。ですが、ハーフポーションは半分殻を取った状態なので中身を見ることができます。

そのため、身入りが良いものだけをしっかり確認してお届けできるのです。