北海道の旬でおすすめの新鮮な海産物などを産地直送でお届け致します。

カート内の商品数:
0
お支払金額合計:
0円(税込)

羅臼産 生うに(塩水パック)100g


●発送が延期になる可能性がございます。
●海の状態により早期終了の可能性がございます。




世界自然遺産「知床」にある羅臼からお届けいたします。
羅臼産のウニは知床半島の南側だけでしか採れない濃厚で上質なだしがとれる高級食材の「羅臼昆布」を食べ育つため人気があります。 ウニは消化器官が比較的単純な構造のため、食べる餌によって味が大きく変わり、羅臼のウニは特に味が濃く美味しいと言われます。



今回お届けするうにの種類は、甘み・旨みが強く味わえる「エゾバフンウニ」をお届けいたします。 北海道では別の呼び名として「がぜ」、可食部の色合いから「赤」などといいます。(北海道で獲れるもう一種のうに「キタムラサキウニ」は「のな」、もしくは薄い黄色のため「白」と呼ばれます。)
板ウニという長方形の板に盛り付けられたウニをご覧になったことがあると思います。ウニは取り出すと身が溶けて形が崩れやすいため、凝固剤としてミョウバンを使用することがあります。
ウニの苦味の原因はそのミョウバンのせいといわれることがありますが、一概には言えません。 普段ウニとして食べているところは「生殖腺」なのです。実は繁殖期に近づくほど(主にメスであれば)苦味が出て味が悪くなり、身崩れし易くもなってしまうのです。

上記のように、味の悪く身崩れしやすいものを長持ちさせようとミョウバンを過度に使用してしまうと、ウニ自体の味とミョウバンの味が合わさり、さらに苦味や渋味を感じ風味も悪くしてしまうのです。少量使用する分には味にはほとんど影響がないものなのです。


この商品は「塩水パック」です。ミョウバンは使用せず、海水とほぼ同じ塩分濃度の塩水に漬けることで型崩れを防いでいます。
まるで殻から剥きたてのような味を楽しめるのが特徴です。ザル付のためお手軽です。よく水を切ったほうが濃厚な味わいを感じられますので、ザルを上げてから、ゆすったりせずに5分~10分程かけて水を切ってください。



■主に「たも採り漁」で漁獲されます。

「磯舟」という小型の舟で出漁し、舟の上から身を乗り出し「箱眼鏡」を使い海中を探ります。そして「たも」という長い柄がある網を使い「ウニ」をすくい上げていきます。5月以降は一部で「潜水漁業」なども行われます。

小型の舟での漁のため、天候の影響を強く受けてしまいます。海が時化てしまったり、波が早い場合や、海中が濁って「ウニ」を目視できない場合は休漁となってしまいます。
そのためご注文を頂いても、数週間お待たせしてしまうことが多くございます。あらかじめご了承の上、ご注文ください。
配送期間は5月下旬頃までを予定しております。状況により早期終了してしまう可能性もございますので、その点につきましてもご了承くださいますようお願い申し上げます。

うにのお届けは5月下旬で終了の予定となっております。

送料無料 配送日指定不可 冷蔵

羅臼産 生うに(塩水パック)100g

6,000円(税込)
個別送料0円
■在庫数 
熨斗(のし)をお選びください。:
※他の熨斗を同時に選択することは出来ませんのでご了承下さい。
数量:
■商品内容 塩水うに(エゾバフンウニ)
■内容量 100g
■お召し上がり方 パックについているザルで水切りした後、そのままお召し上がりください。
■原材料原産地 北海道羅臼産
■出荷元 羅臼漁業協同組合
■賞味期限 商品到着後、冷蔵(5℃以下)にて保管し
商品の発送日を含め6日以内にお召し上がりください。
■配送方法 冷蔵タイプ
■配送期間 2019年3月~2019年5月下旬まで
■ご注意 配達状況や荒天の影響により商品の到着日が遅れる場合がございます。
 

羅臼産 生うに(塩水パック)100g

商品番号:19rus10
  6,000円(税込)
個別送料0円
熨斗(のし)をお選びください。:
※他の熨斗を同時に選択することは出来ませんのでご了承下さい。
数量:

最近チェックした商品

  • 最近チェックした商品はありません。
pagetop