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【厚岸新ブランド牡蠣】弁天かき(A-3サイズ)10個入

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日本国内で唯一、年中牡蠣を出荷できる厚岸
厚岸は水温の低さを利用して国内で唯一、年中出荷ができる地として知られています。
厚岸産牡蠣の多くは宮城産の稚貝を移入し養殖していましたが、2011年の震災で宮城の種苗が大きな被害を受けてしまいました。かねてより宮城産のものに頼りっぱなしであったこともあり純粋な『 厚岸生まれの牡蠣 』の養殖を目指しました。
『弁天かき』はそうした生産者の努力により生まれた「 厚岸生まれ、厚岸育ち、生粋の厚岸っ子 」な牡蠣なのです。厚岸の新ブランド牡蠣として2016年から試験販売が開始されました。

厚岸のかきは、古くは厚岸湖にある自然の「かき礁」が群生してましたが、乱獲や自然環境の変化によって自生することができなくなり、宮城県から稚貝の大部分を移入し養殖してきました。

厚岸海域は北海道内でも有数な汽水湖で、外海のプランクトン豊富な厚岸湾でしっかり生育させ、山の養分をたっぷり含んだ厚岸湖でじっくり熟成させる特徴を生かし、芳醇な旨味が凝縮され、濃厚な味わいで食べ応えのある牡蠣へと育てています。

厚岸かきのおいしさは、水温が低い特性を生かしゆっくり育ちじっくり栄養を蓄える。厚岸の漁師が他産地のものに比べ、長年の経験を生かし手間隙を懸けていることから、「自然の恵み」と「生産者のたゆまぬ努力」によって日本国内で唯一、一年中生食用の牡蠣を出荷できるのです。

厚岸で生産している3種類の牡蠣は、宮城県から移入し厚岸海域で育てた「マルえもん」、「ナガえもん」、地場産親貝から採苗しシングルシード方式による種苗生産された純プランドの「カキえもん」です。平成28年度より、地場産親貝から人口種苗を用いて、地元で慣れ親しんでいる養殖方法で生産された牡蠣を「弁天かき」とネーミングし、厚岸の新ブランド牡蠣を目指しております。

厚岸生まれ、厚岸育ちの新ブランド牡蠣

厚岸で生まれた牡蠣の稚貝を、帆立の貝殻に多数付着させ1年程度育てます。そして帆立から牡蠣の稚貝を外して養殖用のカゴに移します。カゴの中で厚岸の冷たい海流に揺られながら1年~3年程度育てたものが『弁天かき』として出荷されます。
生まれたときから温度が低く、プランクトンが豊富な厚岸の海で育っているため、濃厚な味で身が締まっているのが特徴とされます。

他の厚岸ブランド牡蠣の規格よりも大きく設定されているため(例:マルえもん Lサイズ 90g以上120g未満、弁天かき A-3サイズ〈旧Lサイズ〉 110g以上140g未満)身がふっくらと大きく、旨み成分であり体内エネルギーの源となるグリコーゲンやアミノ酸が多く含有され、口いっぱいに牡蠣の甘みを感じる芳醇な牡蠣となっています。
まだまだ流通量も非常に少ない点からも希少価値のある厚岸自慢の牡蠣です。

『 弁天かき 』名称の由来
牡蠣を養殖する厚岸湖のおよそ500メートル沖合いには牡蠣島と呼ばれる、その名の通り牡蠣の殻が堆積してできた小さな島があります。その島にある『弁天神社』が由来です。
明治・大正時代には食事処や作業場などもありましたが、地盤沈下が進み現在では島はほぼ水没してしまいました。
1791年(寛政3年)の『東蝦夷道中記』に記載があるほど古くより厚岸の地と牡蠣を見守ってきた、厚岸町のシンボルともいえる神社です。
■生かきの場合ではレモン、ライムなどを絞ってお召し上がりいただくのがオススメ!
■簡単な蒸しがきの作り方は、加熱中、汁がこぼれないようにかきの平らな方を上に向けて4個から6個大きいお皿に並べます。皿ごとラップで包んでから電子レンジでおよそ6分ほど加熱して完成です。火傷にはお気をつけください!
安心、安全な牡蠣を。
発送元の厚岸漁業協同組合では、安心して生食できるカキを出荷するために、漁業環境保全と衛生面に最大限の配慮をしております。
水揚げされたカキは紫外線を照射して殺菌された清浄海水の中で48時間畜養した後に販売、出荷することを義務化徹底しております。 毎週1回のノロウィルス検査・貝毒検査など食品衛生検査を行い安心、安全な牡蠣をお届けしています。
是非、厚岸の美味しい牡蠣をご堪能ください。


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【厚岸新ブランド牡蠣】弁天かき(A-3サイズ)10個入

5,000円(税込)
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数量:
■商品内容 弁天かき
■内容量 A-3サイズ10個(かきナイフ・保冷剤付:1個110g~139g)
■お召し上がり方 生かき、焼かき等にしてお召し上がりください。
電子レンジやホットプレートで蒸しかきにしても美味しいです。
■原材料原産地 北海道厚岸湾
■出荷元 厚岸漁業協同組合
■賞味期限 商品到着後、冷蔵(10℃以下)にて保管し
商品の発送日から5日以内 にお召し上がりください。
■配送方法 冷蔵タイプ
■配送期間 2018年11月~2019年6月中旬(予定)
■ご注意 配達状況や荒天の影響により商品の到着日が遅れる場合がございます。
 

【厚岸新ブランド牡蠣】弁天かき(A-3サイズ)10個入

商品番号:18btk10
  5,000円(税込)
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