この商品は「訳あり品」です。ボイル加工時や急速凍結の際に足が折れた毛がにを数量限定で正規品よりもお安く販売いたします。

※商品には1～2本の足折れ（欠損）やキズがございます。上の画像をご参照ください。

今回、製造メーカーと提携し、訳ありとなってしまった毛がにから特大サイズをご用意いたしました。

多く流通している一般的なサイズの毛がにが「400g」程度。その毛がにと比べてみると、大きさの違いがよく分かると思います。大きな脚にもしっかりと身が詰まっています。

北海道産の代表的なカニと言えば「毛がに」。美味しさはもちろんのこと、水揚げ量も多く、当店でも人気商品です。難点は高級品であること。カニ全般に言えることですが、「味」や「身入り」に不安を持たれる方も多いと思います。

ご安心ください。「訳あり」とはなってしまいましたがお客様にご満足いただくため、旬の堅蟹と加工技術にこだわった商品です。これから当店のこだわりを紹介します。

皆さまは「堅蟹（かたがに）」という言葉はご存知ですか？甲羅が硬化し、身がしっかりと入っているカニを「堅蟹」と呼びます。「旬の堅蟹」であること、それが「間違いない毛がに」をお届けする当店のこだわりです。

身肉がギッシリ、カニみそもビッシリ。当店の毛がには身が入っていると言うよりも身がギュウギュウに詰まっているという印象です。間違いなく身入りが最高の毛がにをお届けします。

春になって流氷が溶けていくと、

　1.植物性プランクトンが増殖。

　2.それを餌にする動物性プランクトン（オキアミなど）も増える

　3.動物性プランクトンをエサとする魚も集まる

こうして豊かな海ができあがるのです。毛がにも豊富なエサに恵まれて、活力はピークに達します。

塩のみで、カニ特有の甘みを引き出せるのは、毛がにを知り尽くした職人ならでは。

茹で上げた毛がには、氷水で粗熱を取ってから、ブラシで汚れを落として急速凍結。冷凍保管時の乾燥を防ぐために、1尾ごと薄い氷の膜（グレース）で表面を覆っています（※）。たしかなボイル加工と冷凍技術で毛がにの旨みを閉じ込めているので、茹でたてと比べても遜色ありません。

※表記している重量はグレース分を含まない解凍後の重量です。

オホーツク海域の毛がに漁獲方法は、“かに篭漁”です。エサを入れた丸い“かに篭”をロープで繋ぎ、等間隔に海へ沈めます。エサにつられた毛がにが“篭”に入る仕組みです。毛がにの傷・ストレスが少ない漁法と言われております。毛がにの活力が温存されて、体調は万全のまま加工出来るのです。

成長途中の毛がには海に帰せるので、資源保護の観点からも理にかなった漁法と言えます。