いくらのアレンジレシピ3選｜余ったいくらが主役級のごちそうに

いくらを取り寄せて、まずはやっぱりいくら丼。大満足だったのですが、たっぷりあるのでまだ半分以上残っています。せっかくなら違う食べ方も試したい！

そこで、余ったいくらでも気軽に作れるアレンジを3つ、実際に作ってみました。どれも火を使わず、少量でもOK。多めに買っても最後までおいしく使いきれるとわかれば、いくら選びのハードルもぐっと下がりますよ。

今回使ったいくらはこれ

今回使ったのは、北海道ぎょれんのいくら醤油漬 100g×2（鮭いくら：北海道産・昆布しょうゆ味）です。北海道産の天然秋鮭の卵だけを使った、はぼまい昆布しょうゆ味のいくら。みりんや保存料は使わず、素材の味が活きています。

うれしいのが、100gずつのトレーパックに分かれていること。冷凍庫でも場所を取らず、使いたい分だけ解凍できます。今回のアレンジも、この小分けのおかげで気軽に試せました。

解凍は、食べる前日に冷蔵庫へ移して6〜12時間ほど。低温でゆっくり戻すと、風味も食感もきれいに保てます。解凍後は冷蔵で2日ほどが目安。再凍結は風味が落ちるので避けてくださいね。冷凍のまま保存する分も、ご家庭の冷凍庫だと少しずつ風味が変わるので、1〜2か月を目安に食べきるのがおすすめです。

いくらの卵かけごはん

まずは、いくらが少しだけ余ったときにもぴったりの一杯から。火も包丁もいらない、のせるだけの簡単ごはんです。

材料（2人分）

ごはん：茶碗2杯分

いくら醤油漬：40g

卵黄：2個

刻みのり・小ねぎ：お好みで

醤油：少々

作り方

1. ごはんを茶碗によそう
2. 中央に卵黄をのせ、まわりにいくらを散らす
3. お好みで刻みのりや小ねぎを添え、醤油を少々たらして完成

卵黄のコクに、いくらのプチプチ。混ぜて頬張ると、ごはんが止まらなくなります。とてもぜいたくな朝ごはんになりました。いくらは一人前20gでも、散らすと見た目が華やか。忙しい朝でも、これなら2〜3分で作れます。少しだけ余ったいくらの使い道に、一番おすすめしたい一品です。

いくらと大根おろしのみぞれ和え

次は、丼とはがらりと趣を変えて、さっぱり食べられる小鉢を。大根おろしと和えるだけの、箸休めにもおつまみにもなる一品です。

材料（2人分）

大根：5cmほど（約200g）

いくら醤油漬：40g

小ねぎ：適量

醤油：少々

作り方

1. 大根をすりおろし、ざるにあげて軽く水気を切る
2. 器に大根おろしを盛り、上にいくらをのせる
3. 小口切りにした小ねぎを散らし、お好みで醤油を少々たらして完成

ポイントは、大根おろしの水気を軽く切っておくこと。水っぽさが抜けて、いくらの旨みがぼやけません。おろしはぎゅっと絞りすぎず、みずみずしさを少し残すくらいがちょうどいいです。

大根おろしのさっぱり感に、いくらの塩気と旨みがしみて、いくらでも箸が進みます。こってりした料理の箸休めにも、晩酌のおつまみにもぴったり。切っておろして和えるだけなので、あと一品ほしいときにも重宝します。少しだけ余ったいくらを、さらりと使いきれる一皿です。

いくらとアボカドのタルタル

最後は、おつまみにもおもてなしにも使える一皿。切って混ぜて盛るだけなのに、テーブルがぐっと華やぎます。

材料（2人分）

アボカド：1個

いくら醤油漬：40g

玉ねぎ：1/2個

オリーブオイル：小さじ1

マヨネーズ：少々

レモン汁：少々

バゲット：お好みで

作り方

1. アボカドを1cm角に切る
2. みじん切りの玉ねぎを水にさらし、水気をしっかり切る
3. ボウルにアボカド、玉ねぎ、マヨネーズ、オリーブオイル、レモン汁を入れてさっくり混ぜる
4. 器に盛り、上にいくらをのせて完成。お好みで薄切りのバゲットを添える

アボカドはいくらとの相性バツグンなので、少量のいくらでも満足感がしっかり出ます。バゲットにのせればブルスケッタ風になり、おもてなしにもぴったりですよ。

アボカドのクリーミーさに、いくらのプチプチが弾けて、食感が楽しい一品です。レモンのおかげで後味はさっぱり。ワインにもハイボールにも合うので、余ったいくらが立派なおつまみに変身しました。少しずつ余った分を集めて作るのにも向いています。

アレンジレシピでもいくらは主役級だった

3つのアレンジを作ってみて感じたのは、いくらはどんな料理に入れても、しっかり主役を張ってくれるということ。ごはんにも小鉢にもおつまみにも、あの粒がひとさじ加わるだけで、一気にごちそうになります。

そのままいくら丼で楽しむのはもちろん、余ったら今回のようにアレンジしてみてください。小分けパックなら使いたい分だけ解凍できるので、無駄なく味わえます。アレンジも楽しみながら使いきれば、多めに買っても持て余しませんよ。

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