カニのポーション（むき身）とは？ハーフポーション・姿・脚（肩）との違いを徹底解説

カニを買おうとすると、姿やポーションなど、いろいろな呼び方が出てきます。どれを選べばいいのか、迷いますよね。

大きな違いは、殻がどれだけ残っているか。殻つきで丸ごとの「姿」、殻つきのまま脚の部分を切り分けた「脚（肩）」、殻の一部を取り除いた「ハーフポーション」、殻をむいて食べやすくした「ポーション」があります。

この記事では、それぞれの特徴と、食べ方に合わせた選び方を紹介します。

カニの売られ方は殻の状態によって4種類

違いはシンプルで、殻がどの程度残っているかで呼び方が変わります。

	殻の状態
ポーション（むき身）	殻を外したもの
ハーフポーション	殻を半分取り除いたもの
姿	殻つきで丸ごと
脚（肩）	殻つきの脚の部分

さっそく、それぞれの特徴を見ていきましょう。

カニのポーションとは、殻をむく手間がいらない形

ポーションは、殻を外した身だけの状態のことです。むき身と同じ意味で使われることもあれば、フルポーションと呼ばれることもあります。

殻をむく手間がないので楽ちん。食べ方もいろいろで、昆布だしにサッとくぐらせるカニしゃぶ、バターで焼くカニステーキ、パスタやカニチャーハンなどの料理にも使いやすい形です。

ほとんどのポーションは、加熱が必要ですが、商品によっては生食できるものもあります。生食用と加熱調理用があるので、必ず表示を確認するようにしましょう。

メリット
・殻をむく手間がなく、解凍すればすぐ調理できる
・身をそのまま調理に使えるので、食べ方を選ばない
・殻のゴミが少ない

デメリット
・殻がないぶん、見た目の迫力は控えめ
・殻がないぶん、旨味が逃げやすい

ハーフポーションは、殻が半分残った食べやすい形

ハーフポーションは、脚の殻を半分取り除いたものです。ボイル済みのものが中心なので、そのまま食べるのにも、鍋に入れてさっと温める食べ方にも向いています。

メリット
・身が見えているので、食べやすい
・殻が残っているぶん、見た目の存在感がある

デメリット
・殻が残っているので、むき身よりは手間がかかる
・殻のゴミが出る
・ボイル済みが中心なので、再加熱するとパサつきやすい

鍋に入れるときは、煮込みすぎず、さっと温める程度にするのがコツです。

姿は丸ごと1杯の迫力が魅力

姿は、殻つきで丸ごと1杯の状態です。未加熱なら姿茹で、加熱済み（ボイル）なら解凍してそのまま楽しめます。

メリット
・やはり見た目のインパクト大。丸ごと1杯が食卓に並ぶと、お祝いの席らしくなる
・カニみそを味わえる姿もある（たらばがには、姿でもみそが取り除かれていることが多い）
・殻つきなので、旨味が逃げにくい

デメリット
・解凍に時間がかかる（冷蔵庫でゆっくり解凍すると、丸一日以上かかることもある）
・殻を割って身を取り出す作業は、慣れないと時間がかかる
・食べ終わったあとに、殻のゴミが出る

それでも、みんなで殻をむきながら食べる時間は、姿ならではの楽しみと言えるでしょう。

脚（肩）は殻つきで身の食べ応えを楽しめる

脚（肩）は、肩から脚がつながった半身に近い部分を、殻つきのまま切り分けたものです。「セクション」と呼ばれることもあり、たらばがにやずわいがにで多く見られる売られ方です。

未加熱なら焼きや鍋、加熱済み（ボイル）ならそのまま食べるのに向いています。

メリット
・脚の身をしっかり食べられて、食べ応えがある
・胴体をさばく手間がなく、姿より扱いやすい
・殻つきなので、旨味が逃げにくい

デメリット
・殻をむく手間がかかる
・カニみそは味わえない
・食べ終わったあとに、殻のゴミが出る

何人前買えばいい？人数ごとの量の目安

売られ方ごとに、商品の内容量と目安人数をまとめました。

商品	内容量	目安
ずわいがにむき身	500g（25本）	3〜4人前（1人5〜6本）
ずわいがにハーフポーション	400g	3〜4人前
たらばがにハーフポーション	300g×2	2〜3人前
ずわいがに姿	400g×2尾	3〜4人前

姿は殻の重さも含むので、同じ人数でも重さは多めになります。商品によって内容量や目安人数は異なるので、商品ページの表示もあわせて確認すると安心です。

カニの種類によって、買える形が違う

ポーションは、ずわいがにやたらばがにで見かける売られ方です。カニの種類によって、買える形は変わります。

カニの種類	主な売られ方
ずわいがに	姿・脚（肩）・ハーフポーション・ポーション（むき身）
たらばがに	脚（肩）が中心。姿・ハーフポーション・ポーション（むき身）もある
毛ガニ	姿が中心
花咲がに	姿・ボイルむき身・殻つきカット（汁用）

たらばがには体が大きく、冷凍ボイルではみそが取り除かれていることが多いので、姿でもカニみそは期待できません。一方、ずわいがにの姿には、基本的にカニみそが入っています。毛ガニも、カニみそを一緒に楽しめる姿が中心です。

花咲がにには、汁物に使う殻つきカットもあります。むき身は、ボイルしたものをまとめて冷凍した商品が多いです。

用途別・シーン別の選び方まとめ

どれを買うべきか迷ったときは、食べるシーンから選ぶのが近道です。

シーン	おすすめの形
おもてなし・お祝い	姿
そのまま食べたい	加熱済み（ボイル）のハーフポーション・脚（肩）・姿
鍋	未加熱の脚（肩）、ハーフポーション
カニしゃぶ	未加熱のポーション（むき身）
焼きガニ・カニステーキ	未加熱のポーション・脚（肩）
料理に使いたい	ポーション（むき身）

殻をむく手間をかけたくないなら、ハーフポーションかポーションが向いています。見た目や食べる時間を楽しみたいなら、姿や脚（肩）がおすすめです。購入前に、未加熱か加熱済みかを商品の表示で確認しましょう。

北海道ぎょれんで買えるカニはこちら

ぎょれんでは、ずわいがにとたらばがにのハーフポーションとポーション（むき身）、姿のカニを取り扱っています。ぜひチェックしてみてください。

食べ比べたい方は、たらばがにとずわいがにのハーフポーション食べ比べセットもあります。

カニ商品の一覧はこちらです。

ポーションの解凍方法や食べ方、カニの旬については、こちらの記事もあわせてご覧ください。

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