鮭（さけ）

北の海から暮らしに役立つ
​海鮮情報をお届けします。

北海道を代表する味覚「さけ」。
意外と知らない種類・旬・食べ方などを勉強してみませんか？

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  2026.07.06

  鮭のアラ汁（三平汁）｜旨味も栄養もたっぷり！初心者が基本の作り方を丁寧に解説

  鮭のアラ、捨てていませんか？ 切り身を使ったあとに残る鮭のアラ。頭やヒレなど、切り身にならない部位のことをまとめてアラと呼びます。どう使えばいいかわからず、捨ててしまっていた方も多いのではないでしょうか。 実はアラには旨…

  鮭のアラ、捨てていませんか？ 切り身を使ったあとに残…

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  2026.06.26

  鮭の塩漬け｜自家製でここまでおいしくなる！初心者が基本の作り方を実践

  生鮭を塩漬けにするとどうなるの？ 生鮭はそのまま焼くより塩漬けにした方がおいしいと聞いて、やってみたいけれどいまいち方法がわからない…。そこでぎょれん販売（株）の山田部長に直接聞いてみると、塩の振り方から保存方法まで、知…

  生鮭を塩漬けにするとどうなるの？ 生鮭はそのまま焼く…

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  2026.06.04

  塩鮭の塩抜き｜旨味を残しながら塩分を調整するには？初心者が3つの方法を徹底検証

  塩鮭の塩分を抑える方法はある？ 塩鮭を買ったら思ったよりしょっぱくて、塩分が気になる…。そんな経験はありませんか？ 実は、塩鮭は塩抜きすることで塩分を調整できます。ただし、方法によって旨味の残り方や仕上がりがかなり変わる…

  塩鮭の塩分を抑える方法はある？ 塩鮭を買ったら思った…

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  2026.05.29

  鮭の解凍方法｜冷蔵・流水・レンジ解凍で焼き上がりは変わる？初心者が徹底検証

  鮭の解凍ってちゃんとやらないとまずい？ 北海道からお取り寄せした、立派な冷凍塩鮭。さあ焼くぞ！というところで、ふと手が止まりました。 解凍って、どうやるのが正解？ 正直、これまで深く考えずになんとなく解凍していたのですが…

  鮭の解凍ってちゃんとやらないとまずい？ 北海道からお…

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  2026.05.29

  鮭の焼き方｜フライパンで皮はパリッと、身はふっくら仕上げるコツを初心者が徹底検証

  鮭を焼いたら、パサパサになったことのあるあなたへ 北海道からお取り寄せした、立派な塩鮭。解凍も無事に完了し、あとは焼くだけ！ グリルだと後片付けが面倒なので、フライパンで焼いて洗い物を最小限にしたいところ。でも実際にやっ…

  鮭を焼いたら、パサパサになったことのあるあなたへ 北…

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  2025.11.14

  鮭の旬はいつ？種類ごとに変わる今一番美味しい産地と選び方をプロが解説

  「鮭の旬は秋」と思う人は多いでしょう。 日本では「秋鮭（あきざけ）」が定番で、秋の味覚として親しまれています。 しかし、鮭の旬は秋だけではありません。 北海道などの産地では、春から秋にかけて季節ごとに異なる鮭が旬を迎え、…

  「鮭の旬は秋」と思う人は多いでしょう。 日本では「秋…

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