北海道から直送！かに・ほたて・いくら・鮭など「送料無料」でお届け！
2-
父の日特集
-
母の日特集
-
かに特集
-
海鮮セット特集
-
海鮮丼特集
-
LINE友だち募集中
ほたて特集
いくら・筋子特集
数の子特集
鮭特集
牡蠣特集
干物・一夜干し特集
貝特集
昆布・だし・醤油特集
うに特集
-
商品カテゴリから選ぶ
-
ご贈答品を選ぶ
- ご贈答におすすめ商品一覧
-
贈答先の人数から選ぶ
-
贈答品の価格から選ぶ
- なりすましサイトにご注意を
- 3Dセキュア2.0導入について
-
読み物
- 選ばれる理由
- 水産エコラベルについて
-
ご利用方法や規約など
- ご利用規約
- サイトポリシー
- 特定商取引法の表示
-
ご利用ガイド
- 注文方法について
- お支払方法について
- 配送・送料・お届け日について
-
領収書について
-
◆会員様の場合
当店でご注文を確認後に、領収書をマイページからPDFファイルで出力することが出来ます。（※クレジットカード・AmazonPay・PayPay・d払い・楽天ペイのみ出力可能です。クロネコ代金後払いと代金引換の場合は、お支払い時に渡される受領書が領収書となっております。）
◆会員様ではない場合
商品の到着を確認後に郵送でお送りする形となっておりますので、ご希望のお客様は、注文の際に備考欄から「宛名・但書（希望ない場合：商品代として）・郵送先」を合わせてお知らせください。
-
- 熨斗について
- キャンセル・返品について
- お問い合わせ先
- ご利用時の注意
- 会員登録特典
- プライバシーポリシー
- 店舗のご案内
- 北海道ぎょれんについて
- お問い合わせ
更新 2023/02/20 2021/08/06
「いくら丼」の美味しいレシピを極める！
- 執筆者 山田健太
- ぎょれん販売株式会社
直販部 部長 - 1977年生まれ。北海道根室市 出身。
2000年ぎょれん販売（株）入社から現在まで20年以上、通販業務を担当。
趣味はキャンプ。 -
- 保有資格
- 食生活アドバイザー２級
- 中級食品表示診断士
2000年ぎょれん販売（株）入社から現在まで20年以上、通販業務を担当。趣味はキャンプ。
- 保有資格
- 食生活アドバイザー２級
- 中級食品表示診断士
しかし、「いくら丼」は簡単そうで奥が深い！
この記事は、
- ・美味しい「いくら丼」を食べたい
- ・「いくら丼」を作るにあたって悩んでいる
- ・トッピング、アレンジを知りたい
「いくら丼」基本の作り方
■ 材料
- ・ご飯・・・150g
- ・いくら醤油漬け・・・50g
材料
北海道ぎょれんがご紹介する「いくらしょうゆ漬け」のレシピです。
いくらにしっかりと味をつけたい場合は、半日から1日くらいおくと、味がなじみます。とっても簡単なので、さけの生筋子が手に入ったら、ぜひ挑戦してみてください！
■ 「いくら丼」基本の作り方
1 ご飯の準備
1 ご飯の準備
最初にご飯を炊きます。用意するお米はおなじみの白米です。雑味が少なく、甘みも強いので、いくら醤油漬とよく合います。お米を炊くポイントは少しだけ固めに炊くこと。いくらのタレが合わさるため、水分が多いとベチャベチャになりがち。普段の炊飯メモリよりも1ミリくらいお水を減らしましょう。
※酢飯にする場合はさらに約1ミリ減らします
2 いくらを盛り付け
2 いくらを盛り付け
いくらを盛り付けます。いくらは容器の上下で味の濃淡が出る場合もあります。いくらが潰れないように優しい力で軽く混ぜてから、かけてください。冷凍の「いくら醤油漬」を使う場合は事前に解凍しておきましょう。解凍のポイントは冷蔵庫でゆっくり解凍すること。6～12時間が目安です。低温で解凍することによって細胞の破壊が抑えられ、風味や食感が保たれます。
3 おすすめのトッピング
3 おすすめのトッピング
ちょい足しアレンジすることで、味に変化が生まれます。中でも「いくら醤油漬」の味によく合う「刻み海苔」は欠かせないところ。お子様にはムリですが、わさびも香りの相性がよくてオススメ。トッピングは見た目の華やかさが増す効果もあります。ぜひ試してください。
- ・刻み海苔
- ・わさび
- ・錦糸卵
- ・卵黄
- ・煎りごま（ごはんの方にかける）
- ・刻みねぎ
- ・大葉
- ・大根おろし（水気を切る）
おすすめのトッピング一覧
4 オススメの献立
4 オススメの献立
筆者も食事に気をつける年齢なので、一食が「いくら丼だけ！」というのは罪悪感があります。一緒に食べる副菜・付け合せとしては、味・見た目の統一感がある和食で組み合わせるのがオススメです。
根菜や豆類の煮物、炒めものに、野菜や海藻で酢の物、浅漬などを並べます。さらに野菜中心の味噌汁でバランスのよい定食にしてください。
いくら丼、5つの問題
1 問題1 「いくらの分量・比率」
1 問題1 「いくらの分量・比率」
- 「いくらをどのくらい乗せたらいい？」問題です。
-
ご飯の3分の1くらいを乗せると、バランスがよいと思います。
かけ過ぎが良くないわけではありません。あくまで目安となります。いくら醤油漬がたっぷりあるなら、ドンドンかけてほしいです！
2 問題2 「ごはんの温度」
2 問題2 「ごはんの温度」
- 「いくら丼のご飯、アツアツ or 冷ます」問題です。
-
人肌程度に冷ましてから、いくらをかけましょう。
目安は3～5分、湯気が出ない程度です。
例として海鮮丼に置き換えて考えてください。アツアツご飯にのせると、お刺身などのネタも温められます。温かい刺身が許せない人、多いのではないでしょうか？
いくら丼の場合も似ています。ご飯を軽く冷ませば、上に乗っている「いくら醤油漬」は温かくなりません。いくらは冷たいまま、ご飯はほんのり温かい状態。このコントラストがそれぞれの味を際立たせます。
加熱しても食べられなくなることはありません。新潟県にはいくらを茹でる「とと豆」という郷土料理があります。加熱することで白っぽくなり、食感は少し固くなるのが特徴です。お雑煮や煮物のトッピングに使う方もいます。
ちなみに、アツアツご飯に乗せたくらいではほとんど変わりません。プチプチ弾ける食感が少し弱く感じる程度です。
3 問題3 「ごはんは酢飯？」
3 問題3 「ごはんは酢飯？」
- 「いくら丼のご飯は酢飯にするべきか」問題です。
-
どちらも正解。完全にお好みです。
わざわざ酢飯にしなくても、美味しいのは間違いありません。しかし、酢飯の味で強調される「いくらのコク・醤油の香り」も捨てがたい・・・。筆者はトッピングが多い「ちらし寿司風」にする場合は完全に酢飯派です。刻み海苔や錦糸卵、刻んだ大葉などで複雑な味わいを楽しめます。
分量はお茶碗1杯（ご飯150g）に対して、市販の寿司酢を小さじ半分程度。少し薄めなので物足りない方は徐々に足して、調整してください。寿司酢を足すので、ご飯は固めに炊きましょう。
4 問題4 「タレは切るべき？」
4 問題4 「タレは切るべき？」
- 「いくら醤油漬のタレを切る or かける」問題です
-
いくら醤油漬のタレも適度にかけましょう。
何度か実験した結果、いくら丼にするのならタレとご飯をからめた方が味に一体感が生まれ、美味しくなりました。かけ過ぎはベチャベチャになるので、タレを切らない程度がオススメです。
5 問題5 「海苔がくっつく」
5 問題5 「海苔がくっつく」
- 「トッピングした刻み海苔がくっつく」問題です。
-
刻み海苔は極力細く切って、かけるのは少量だけにしましょう
筆者がもっとも悩んできた問題。海苔の「かけ過ぎ」が原因でした。いくら醤油漬と味がベストマッチなため、つい大量にトッピングしがち。しかし、いくらの水分で固まって食べづらい･･･。海苔は細く細く切って、固まらないよう、適度に広げてかけると解決します。
「いやっ！自分はたっぷりの海苔と一緒に食べたい！」という人は手巻き寿司作戦です。手のひらサイズに切った海苔を用意して、いくら丼から少しずつ海苔巻きを作りましょう。
■ まとめ
- 1.「いくらの分量・比率」
- →ご飯に対して3分の1
- 2.「ごはんの温度」
- →人肌に冷ます
- 3.「ごはんは酢飯？」
- →好みやトッピングで変わる
- 4.「タレは切るべき？」
- →適度に掛ける
- 5.「海苔がくっつく」
- →薄っすら広くかける
■ 購入する前に知っておきたいこと
問題1「いくらの分量・比率」で説明した通り、いくら丼の目安は1人前「いくら：50g、ごはん：150g」くらい。そのため大容量よりもあらかじめ小分けされた商品を選ぶのがオススメです。
近年、いくらは高値が続いています。その影響から小分けされた商品やセット・詰合せが人気です。お選びの際は、お店のオススメも参考にしてください！
美味しく
お召し上がり
ください！
商品カテゴリ
特集
インパクトある山盛り海鮮丼セットをご用意。
ほたての商品。お刺身用の貝柱や、産地こだわりの加工品など。
毛がに・たらばがに・ずわいがに・花咲がに。人気の4大がに！
新鮮な鮭から作られた自慢の「いくら醤油漬け」など、人気のいくら・筋子商品。
産地にこだわり一本ずつ丁寧に加工され、パリパリ食感が嬉しい数の子商品。
北海道を代表する味覚「鮭」。それぞれ特徴ある秋鮭・時鮭・紅鮭や、ブランド秋鮭を。
低い水温で時間をかけゆっくり育てられた牡蠣は、濃厚な旨味を持ちます。
新鮮な魚を干すことで旨味を凝縮。生鮮とは一味違う美味しさが口の中に広がります。
ほっき貝・しじみ・つぶ・あわびなど、それぞれに美味しさの特徴ある貝商品です。
日本食には欠かせない昆布。使い易い液体タイプの出汁や、昆布の旨味を生かした醤油など。
エゾバフンウニ・キタムラサキウニの商品をご用意。北海道の美味しい昆布を食べ育ちました。
最近チェックした商品
- ご注文はインターネットからのみ受け付けております。カート機能を使いご注文ください。お電話・FAX・メールからはご注文を受け付けておりません。
詳しくはコチラから
-
【会員様の場合】
当店でご注文を確認後に、領収書をマイページからPDFファイルで出力することが出来ます（※クレジットカード・AmazonPay・PayPay・d払い・楽天ペイが出力可能です）。
【会員様ではない場合】
商品到着を確認後に郵送でお送りする形となっておりますので、ご希望のお客様は、注文の際に備考欄から「宛名・但書（希望ない場合：商品代として）・郵送先」を合わせてお知らせください。
【後払い・代金引換の場合】
お支払い時にお渡しする領収書は、商品代金をヤマト運輸が代理で受領したことを証明する「受領書」のため、単体ではインボイス制度に対応しておりません。ヤマト運輸の「受領書」と、当店が発行する「納品書」を併せてインボイスとさせていただきます。
納品書ご希望のお客様は、注文の際に備考欄へ「納品書希望」の旨をお知らせください。商品到着を確認後、メールで納品書のPDFファイルをお送りします。
-
クレジット 代金引換 後払い
上記7種からお選びいただけます。
クレジットは下記のカードを使用できます。後払いは全国の郵便局・主要コンビニでお支払いできる請求書を、商品配達後に郵送するサービスです。
代金引換は手数料（330円～）がかかります。
amazon payはAmazonアカウントに登録している配送先情報やクレジットカード情報を利用してお支払いできます。
PayPayはスマホ決済アプリ「PayPay」を利用してお支払いができます。
d払いはNTTドコモの決済サービス「d払い」を利用してお支払いができます。
楽天ペイは楽天IDとパスワードを使ってスムーズなお支払いが可能です。
詳しくはコチラから
-
配送業者：ヤマト運輸
日時指定希望の場合、注文画面からお選びください。土曜・日曜・祝日は発送を行っておりません。
日本全国送料無料
当店は、お客様が円滑に買い物を進められるよう「送料無料」にしております（あとから送料を足して再計算する手間がございません）。
送料は、配送業者との契約で定めた金額を「当店が全額負担」しております。 ※店内商品はすべて送料無料となっております。
商品の出荷後にお届け先を変更(転送)する場合、転送先までの運賃（ヤマト運輸の定価・着払い）が発生します。詳しくはコチラから
-
熨斗は無料でお付けいたします。御礼・内祝・御祝・御中元・御歳暮の5種類から、簡易熨斗シールでの対応となります。
※上記以外の熨斗や、名入れでのご用意はできませんのでご了承ください。
サイズ：たて11cm・よこ3.7cm熨斗についてはコチラから
-
キャンセルは到着予定日の4日前までにご連絡ください。
返品・交換は到着日より2営業日以内といたします。但し、お客様のご都合による返品、到着から3日以降の返品・交換のご要望はお受けできません。
不良品・誤品配送であった場合は代替品配送、もしくはご返金をいたします。
-
当ネットショップについて、取り扱っている商品についてのお問い合わせは
下記ボタンからお願い致します。
※お問い合わせ内容は当ネットショップに関することのみとさせていただきます。
問い合わせはコチラから
- 産直ネットショップ北海道ぎょれん（運営会社：ぎょれん販売（株））のご紹介
「産直ネットショップ 北海道ぎょれん」は北海道の漁協・各産地メーカーとのネットワークにより「厳選された海産物」を取り扱うネットショップです。
海鮮グルメな方にご満足いただける「漁協が伝統製法で作る新巻鮭」や「産地限定・職人が茹であげたカニ」「訳ありでお買い得なほたて」など充実のラインナップ！
|
|
Copyright© 2007- Hokkaido Federation of Fisheries Cooperative Associations. All rights resereved.
