食べごたえ満点の特大サイズ

今回、製造メーカーと提携し、地元で水揚げされた毛がにから特大サイズだけを厳選して、自信を持ってお届けできる商品をご用意いたしました。

多く流通している一般的なサイズの毛がにが「400g」程度。その毛がにと比べてみると、大きさの違いがよく分かると思います。大きな脚にもしっかりと身が詰まっています。

美味しさに満足いただくため
「当店のこだわり」

北海道産の代表的なカニと言えば「毛がに」。美味しさはもちろんのこと、水揚げ量も多く、当店でも人気商品です。難点は高級品であること。カニ全般に言えることですが、「味」や「身入り」に不安を持たれる方も多いと思います。

ご安心ください。「産直ネットショップ 北海道ぎょれん」の名にかけて品質管理を徹底、お客様にご満足いただくため、旬・鮮度・加工技術にこだわっております。これから当店のこだわりを紹介します。

旬の堅蟹（かたがに）限定

北海道オホーツク海・稚内沖の毛がに漁は3月中旬から8月下旬まで。しかし、当店で販売する毛がには漁期前半、4月中旬頃までに水揚げされたものに限定しています。時期を限定する理由は、浜で「この時期は身入りが良い」、「ミソが濃厚」と言われているからです。

皆さまは「堅蟹（かたがに）」という言葉はご存知ですか？甲羅が硬化し、身がしっかりと入っているカニを「堅蟹」と呼びます。「旬の堅蟹」であること、それが「間違いない毛がに」をお届けする当店のこだわりです。

身肉がギッシリ、カニみそもビッシリ。当店の毛がには身が入っていると言うよりも身がギュウギュウに詰まっているという印象です。間違いなく身入りが最高の毛がにをお届けします。

北オホーツク海・稚内沖の魅力

流氷が去った海明けシーズンの春頃（3～4月）、毛がにが美味しくなるのには理由があります。

北オホーツク海・稚内沖は北海道でも最北の毛がに漁場。この海域には、北海道のさらに北から植物プランクトンを豊富に含んだ流氷がやってきます。

春になって流氷が溶けていくと、
　1. 植物性プランクトンが増殖。
　2. それを餌にする動物性プランクトン（オキアミなど）も増える
　3. 動物性プランクトンをエサとする魚も集まる

こうして豊かな海ができあがるのです。毛がにも豊富なエサに恵まれて、活力はピークに達します。また、宗谷海域は他と比べて、大サイズ・中サイズの毛がにが多いことも特徴です。大サイズは食べごたえがあるため、贈答用としても人気があります。

職人による茹で上げ技術

塩のみで、カニ特有の甘みを引き出せるのは、毛がにを知り尽くした職人ならでは。

茹で上げた毛がには、氷水で粗熱を取ってから、ブラシで汚れを落として急速凍結。冷凍保管時の乾燥を防ぐために、1尾ごと薄い氷の膜（グレース）で表面を覆っています（※）。たしかなボイル加工と冷凍技術で毛がにの旨みを閉じ込めているので、茹でたてと比べても遜色ありません。

※表記している重量はグレース分を含まない解凍後の重量です。

毛がにの漁獲方法

稚内海域の毛がに漁獲方法は、“刺し網漁”です。海中に網を入れて張り出し、網目に獲物を絡ませる漁法です。1隻ごとの網数などは許可制で、関係機関によって厳しく管理されております。漁獲数はもちろん、漁期、前述のサイズなど資源管理のため自由に獲ることはできません。

網にかかった毛がには傷をつけると商品価値が無くなります。正確かつ素早く行うには技術が必要。船上または浜の作業場で熟練者が網外しを行っています。

豆知識：毛がにについている輪ゴムはなんのため？

毛がには茹でる前に、手作業で１尾ずつ輪ゴムで足を胴体に付けるように固定します。これは茹でる際、毛がにの習性である「危険を察知して自ら足を外す行為（危険回避）」を防ぐためです。また、加工・流通過程での足折れを防止するため、輪ゴムが付いたままお届けしております。

この作業を怠ると、皆さんがイメージするあの姿にはなりません。職人が熟練された技を駆使し、1尾ずつ丹念に仕上げることで、本来の姿でお届けすることができます。

ひと手間かけたおすすめのお召し上がり方

毛がにがすっぽりと入るような大きめの鍋に、水を2cmほど入れて塩を加えます。（※水500mlに対して、塩は大さじ2杯の割合）
冷凍されたままの毛がにを、甲羅が下になるようにひっくり返した状態で入れます。

鍋にフタをしてから火にかけて「約20分間」蒸せば“浜ゆでされたて”のような美味しい毛がにとなります。

※おすすめできない解凍方法は、電子レンジでの解凍と、毛がにが完全につかるほどのお湯で茹でる解凍です。電子レンジでは身がパサパサになり旨味・風味も半減します。完全にお湯につけて茹でる解凍は二度茹で状態となってしまい、旨み・風味が抜けてしまいます。

カニ専門店のカニ酢をサービス！

浜ゆで毛がにを最後まで美味しく召し上がれるよう「カニ酢」をサービスで添付します。さっぱりと飽きのこない味わいは特大サイズの毛がにと相性抜群です。カニ専門店が料亭の味を再現するべく作ったオリジナルのブレンド。カツオだし・昆布だしの旨味と酢の酸味を合わせることで、毛がにの味をいっそう引き立てます。

専用の袋に入れてお届けします

毛がにのトゲで怪我をされないよう、1尾ずつ厚手の専用袋に入れてお届けしております。
そのまま冷凍庫に保管しても、他の食材を傷つけることがありません。

かに専用スプーン付きです

1セットごとにカニスプーンを同梱しております。ミソはスプーンで、身は反対のフォークで取り出せる便利な道具です。毛がにを食べ慣れていない方もご安心ください。

毛がにの食べ方（解凍方法・さばき方）リーフレットが同梱

はじめての方でも簡単な「解凍方法」と「さばき方」が掲載されたリーフレットです。QRコードをスマートフォンで読み取るだけで、さばき方のyoutube動画もご覧いただけます。

動画はこちらから

簡易熨斗（5種類）は無料でお付けいたします

不良品・誤品配送であった場合はすぐに
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