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羅臼産 生うに(塩水パック)100g

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ウニは雑食性ですが、主に海藻や海草を食べます。
消化器官が比較的単純なため、餌によって味が大きく変わります。 羅臼産のうには、濃厚で良質な出汁が取れると名高い「 羅臼昆布 」を食べて育つために、美味しく高級品とされます。
そして羅臼で獲れるウニは、甘み、旨みが強い「 エゾバフンウニ 」という種類になります。


■「 エゾバフンウニ 」と「 キタムラサキウニ 」

エゾバフンウニ:
別名では、「がぜ」「がんぜ」由来はウニの古名である甲?・石陰子<かせ>から。キタムラサキウニに比べて可食部の色味から「赤(アカ)」とも呼ばれる。
味はウニの中で最も濃厚で甘みが強い。

キタムラサキウニ:
別名では、「のな」由来はアイヌ語から来ている。エゾバフンウニよりも赤みが弱く黄色い身のため「白(シロ)」と呼ばれる。
バフンウニよりも軽い味わいで上品な甘さを持つ。

今回は『 エゾバフンウニ 』をお届けいたします。


■「塩水パック」で獲れたてのような美味しさを

ウニは取り出すと溶けて形が崩れやすいため、それを防止するためにミョウバンを使うことがあります。(板ウニの場合はそうして形を維持しています)
しかし使用する量が多いと、ウニの味を損ね、ミョウバンの苦味を強く感じてしまう方も。それでウニを苦手に感じてしまう方もいらっしゃいます。
今回ご用意した「塩水(海水)パック」では、ミョウバンを一切使用せず、型崩れ防止のため、海水と同じ濃度の塩水に浸しているものです。そのため、獲れたてのようなウニ本来の味を味わえるのです。

ザル付のためお手軽です。よく水を切ったほうが濃厚な味わいを感じられますので、ザルを上げてから、あまりゆすったりせずに5分~10分程かけて水を切ってください。



■主に「たも採り漁」で漁獲されます。

「磯舟」という小型の舟で出漁し、舟の上から身を乗り出し「箱眼鏡」を使い海中を探ります。そして「たも」という長い柄がある網を使い「ウニ」をすくい上げていきます。5月以降は一部で「潜水漁業」なども行われます。

小型の舟での漁のため、天候の影響を強く受けてしまいます。海が時化てしまったり、波が早い場合や、海中が濁って「ウニ」を目視できない場合は休漁となってしまいます。
そのためご注文を頂いても、数週間お待たせしてしまうことが多くございます。あらかじめご了承の上、ご注文ください。

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羅臼産 生うに(塩水パック)100g

6,200円(税込)
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■商品内容 塩水うに(エゾバフンウニ)
■内容量 100g(正味)
■お召し上がり方 パックについているザルで水切りした後、そのままお召し上がりください。
■原材料原産地 北海道羅臼産
■出荷元 羅臼漁業協同組合
■賞味期限 商品到着後、冷蔵(5℃以下)にて保管し
商品の発送日を含め6日以内にお召し上がりください。
■配送方法 冷蔵タイプ
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羅臼産 生うに(塩水パック)100g

商品番号:18rus10
  6,200円(税込)
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