2
【お歳暮・お正月】新巻鮭「献上西別鮭」山漬け 半身 1kg（秋さけ：北海道 別海産・中辛）
【お歳暮・お正月】新巻鮭「献上西別鮭」山漬け 半身 1kg（秋さけ：北海道 別海産・中辛）
北海道で200年続く伝統の味。将軍への献上の品とされていた天然秋鮭の美味しさを味わえます。全国送料無料でお届けします。贈り物にも喜ばれる産地直送のお取り寄せ海鮮グルメです。
| 商品名 | 新巻鮭「献上西別鮭」山漬け 半身 1kg（秋さけ：北海道 別海産・中辛） |
|---|---|
| 内容量 | 1.0kg程度（塩分4％）（2分割包装） |
| お召し上がり方 | 解凍後、必ず火を通してからお召し上がりください。 |
| 原料原産地 | 秋さけ：北海道沖 |
| 出荷元 | 別海漁業協同組合 |
| 賞味期限 | 商品発送の時点で賞味期限まで残り60日以上の商品をお届け |
| 保存方法 | 冷凍（-18℃以下） |
| 配送方法 |  |
| アレルゲン（特定原材料8品目と特定原材料に準ずるもの20品目） | さけ |
| 目安人数 |  |
| ご注意 | 電子レンジでの解凍や再凍結は品質・風味を損ないますのでお止めください。 交通状況や悪天候の影響により商品の到着日が遅れる場合がございます。 |
| 特集ページ | 鮭特集 |
豊かな自然から生まれたこだわりの逸品。手間ひまかけて作られる別格の味わいは、天然秋さけが持つ本来の旨みをじっくりと引き出しています。
漁協職員が厳選した上質な天然秋さけを、熟練の技術と真心で造り上げました。
献上西別鮭とは
西別川を故郷とする鮭を西別鮭と称し、天明５年(西暦1785年)にはその名声はすでに江戸にまで広まっていました。当時より、将軍への献上の品とされていたことから「献上西別鮭」という名が付きました。
寛政12年（西暦1800年）から幕末まで献上品、平成７年（西暦1995年）から現在もなお伊勢神宮へ毎年奉納されています。
清らかな西別川
日本でも有数の透明度の高い湖として知られている摩周湖の伏流水を水源とする「西別川」。
清冽な水質と、川底に無数に点在するパイプ状の「味の笛」と呼ばれる河石による相互作用が他に類のない味を生み出したと言われています。
西別川で生まれた鮭は、海へと下り、大きく成長して再び生まれた川へと帰って来ます。
美味しさの秘密
山漬（やまづけ）
山漬とは、塩と鮭を交互に山のように積み上げ、一定期間経ったら上下入れ替えて寝かせる北海道の伝統的な製法です。
山をひっくり返すことで、旨みが満遍なくまわるだけではなく、積み重ねた鮭の重さにより余分な水分が抜け、じっくり熟成されます。
これにより、味も濃厚になります。 山漬けにする作業は重く大変で労力を伴うので冷凍が当たり前の今では珍しい方法です。
100時間にも及ぶ工程
5℃以下の低温管理のもと丹念に山漬したさけに手返しを繰り返し熟成をすすめます。 その後脱塩作業も施し100時間に及ぶ工程の中で、秋さけ本来の旨さを更に引き出しています。
身の締まりが良い
西別川は産卵場所までの距離が長く、魚の成熟度が進んでいない（若い）状態で水揚げすることができます。西別鮭は焼くと身がふくらんで皮の方に反り返り、筋肉に沿って身が剥がれ落ちるほどの身の締まりです。
オススメの食べ方
塩分4％の中辛です。背とハラスで塩分が異なり、ハラスはしょっぱめになるので、気になる方は塩抜きをおすすめいたします。
そのまま焼いて鮭本来の美味しさを味わう
せっかくの献上西別鮭ですから、シンプルにそのまま焼くことをおすすめしております。鮭本来の甘みと、絶妙な塩味でご飯が進むこと間違いなし。
こだわりぬいた塩加減と、食感をお楽しみください。
風味豊かなお茶漬け
ご飯の上に焼いた鮭を乗せ、お好みの出汁をかければ、豪華なお茶漬けの完成です。鮭ぶし、昆布、かつお、ホタテ出汁など様々な出汁を試して、お気に入りを見つけてみてはいかがでしょうか。
三平汁
三平汁は北海道の伝統料理。鮭のほかに糠にしん、塩をしたたらや、ほっけのアラなど、地域によって様々な特徴のある料理です。鮭の旨みが染み出した三平汁は身も心もホッと温まります。
レビュー高評価！
-
-
身がふっかふかで塩味も程よくとても美味しかったです！
-
スーパーでは、味わえない美味しさでした。やっぱり鮭は、北海道だと改めて思いました。
鮭が塩辛すぎるという時の「塩抜き」
鮭が塩辛すぎるというお客様には「塩抜き」をおすすめいたします。
塩鮭の切り身をパックなどに並べ、切り身が浸かる位の水と塩をひとつまみ入れます。
鮭の塩分や調理法に合わせて、涼しいところで2～3時間、または半日程度漬けてください。
途中で水を取り替えると早く塩分が抜けます。水から出した切り身はキッチンペーパーで余分な水分を除き調理してください。
※真水でも塩抜き出ますが、塩をひとつまみ入れるとさらに早く塩抜きができます。
半身〈1kg〉程度です
半身の姿切身を2分割包装しています。頭を除くと約10切れ程度です。
解凍方法
パックのまま冷蔵庫で自然解凍するだけ！急ぐときはパックごと流水解凍をしてください。
※電子レンジでの解凍や再凍結は品質・風味を損ないますのでお止めください。
梱包状態
専用の化粧箱に入っています。お世話になった方へのお贈り物にも最適です。
箱のサイズは『横：350×縦：250×高さ：45（mm）』です。
日本全国送料無料
当店の商品は全品日本全国どこでも送料無料で北海道からお届けいたします。ご自宅用にも、遠方へのお贈り物としてもご利用ください。
初回からポイント利用可能
会員登録をしていただくと、300ポイントをプレゼントしております。当店では初回から利用可能です。ぜひご登録ください。
熨斗を無料でお付けできます
御礼・御祝・内祝・御中元・御歳暮からお選びください。簡易熨斗シールでの対応となります。金額がわかるものは同封しておりませんので贈り物としてもご安心ください。
色々なお支払い方法
クレジットカード・クロネコ代金後払い・代金引換・Amazon Pay・PayPay・d払い・楽天ペイのお支払い方法をご用意しております。
万が一の場合はご連絡ください
不良品・誤品配送であった場合はすぐに代替品配送、もしくはご返金をいたします。 到着日より2営業日以内にご連絡をお願いいたします。
-
みーちゃんさん★★★★★毎年友人の所望で鮭を贈っています。山漬けが好みで、好評なので今年(2023年)も送る予定です。2023年11月29日 12:33
-
やまやまさん★★★★まだ届いていませんが、漁獲量が減っている貴重な道産鮭を親戚に贈ると伝えると、とても喜んでいました！2023年11月26日 13:12
-
サンタマンさん★★★贈答先の反応は概ね良好です。2023年11月25日 15:04
【お歳暮・お正月】新巻鮭「献上西別鮭」山漬け 半身 1kg（秋さけ：北海道 別海産・中辛）
北海道で200年続く伝統の味。将軍への献上の品とされていた天然秋鮭の美味しさを味わえます。全国送料無料でお届けします。贈り物にも喜ばれる産地直送のお取り寄せ海鮮グルメです。
| 商品名 | 新巻鮭「献上西別鮭」山漬け 半身 1kg（秋さけ：北海道 別海産・中辛） |
|---|---|
| 内容量 | 1.0kg程度（塩分4％）（2分割包装） |
| お召し上がり方 | 解凍後、必ず火を通してからお召し上がりください。 |
| 原料原産地 | 秋さけ：北海道沖 |
| 出荷元 | 別海漁業協同組合 |
| 賞味期限 | 商品発送の時点で賞味期限まで残り60日以上の商品をお届け |
| 保存方法 | 冷凍（-18℃以下） |
| 配送方法 | |
| アレルゲン（特定原材料8品目と特定原材料に準ずるもの20品目） | さけ |
| 目安人数 | |
| ご注意 | 電子レンジでの解凍や再凍結は品質・風味を損ないますのでお止めください。 交通状況や悪天候の影響により商品の到着日が遅れる場合がございます。 |
| 特集ページ | 鮭特集 |
評価：★★★★★
とっても美味しいシャケでした！！食がすすみ家族で笑顔になれる新年でした。またリピします！本当に味付けも最高です！