【販売終了：規格変更】献上西別鮭山漬造り一本（2L）辛口

　
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【販売終了：規格変更】献上西別鮭山漬造り一本（2L）辛口

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商品名	献上西別鮭山漬造り一本（2L）辛口
内容量	2.4kg程度一本もの（塩分10％以上）
お召し上がり方	解凍後、火を通してからお召し上がりください。
原料原産地	北海道野付郡別海町
出荷元	別海漁業協同組合
賞味期限	商品発送の時点で賞味期限まで残り30日以上の商品をお届け
保存方法	冷凍（-18℃以下）
配送方法
ご注意	配達状況や荒天の影響により商品の到着日が遅れる場合がございます。

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【塩分10％・一本もの】
山漬造りの始まりは、冷凍設備を使わず長期保存をするために漁師達が考えた製法です。さけ自体が持つ余分な水分をほとんど除いてしまうため塩味は大変強くなっておりますが、身のしまりは格別です。水出しをしての焼き魚・三平汁・魚漬けの具材など料理好きな食通の方におすすめです。

日本でも有数の透明度の高い湖として知られている摩周湖の伏流水を水源とする「西別川」。
今年も母なる西別川より、最高級の鮭が届きました。西別川で生まれた鮭は、海へと下り、大きく成長して再び生まれた川へと帰って来ます。
西別鮭の味の秘密は、清冽な西別川の水質と、川底に無数に点在するパイプ状の河石による相互作用が他に類のない味を生み出したと言われています。
旬の献上西別鮭をこの機会に是非、ご堪能ください。

せっかくの献上西別鮭ですから、シンプルにそのまま焼いて頂くのをおすすめしております。
鮭本来の甘みと、絶妙な塩味でご飯が進むこと間違いなし！
こだわりぬいた塩加減と、食感をお楽しみください。

■材料（4人前）
・鮭（2切れ）
・水煮大豆（80g）
・黄菊（4個）
・カボス（1個）
・大根（300g）

■材料A
・酢（大さじ1）
・カボス汁（大さじ1）
・砂糖（大さじ1）
・塩（小さじ1/2）

■POINT
秋鮭の旨みを、大根おろしと酢、カボスでさっぱりといただける一品です。
お好みで塩を加減してくださいね。

■作り方
1.　鮭は香ばしく焼き、粗くほぐしておきます。
2.　大豆はサッと熱湯をかけ、黄菊はほぐして酢を少々入れた湯で茹で、すぐ冷水にとって水気を絞ります。
3.　カボスは表面の皮を薄くむいて細く切り、実は果汁を絞っておきます。
4.　大根をおろし、軽く水気を切り【材料A】を加えます。
5.　材料全体を和えて盛り付けて完成です。

■材料（4人前）
・鮭アラ（半尾）
・大根（10cm）
・にんじん（1/2本）
・カボス（1個）
・大根（300g）

・長ねぎ（1/2本）
・水（5～6カップ）
・昆布（10cm）
・酒（大さじ2）
・塩（少々）

■POINT
家庭料理研究家東海林明子さんのレシピです。
アラから旨みが出ます。三平汁は北海道の伝統料理。鮭のほかに糠にしん、塩をしたたらや、ほっけのアラなど、地域によって様々な料理です。

■作り方
1.　鮭のアラはぶつ切りにし、塩気が多い場合は水につけて塩抜きする。
2.　大根とにんじんは乱切りにする。じゃがいもは一口大に、ごぼうは乱切りに切り、どちらも水にさらし水気を切る。
3.　長ねぎは斜め薄切りにする。
4.　鍋に昆布と水を入れて10分ほどおき、（2.）を入れてを入れて中火にかける。沸騰直前に昆布を取り出し（1.）を加えて煮る。
5.　火が通ったら酒を入れ、味を見ながら塩を加える。（3.）を散らして火を止める。

鮭が塩辛すぎるというお客様には「塩抜き」をおすすめ致します。
※真水でも塩抜き出ますが、塩をひとつまみ入れるとさらに早く塩抜きができます。
塩鮭の切り身をパックなどに並べ、切り身が浸かる位の水と塩をひとつまみ入れます。
鮭の塩分や調理法に合わせて、涼しいところで2～3時間、または半日程度漬けてください。
途中で水を取り替えると早く塩分が抜けます。
水から出した切り身はキッチンペーパーで余分な水分を除き調理してください。

ご購入頂いたお客様の声（2件）

かりばあさん

★★★

家人からの、辛口希望で初めて注文。ちょっと塩辛過ぎだったのと、カット無しで大変でした。これ迄注文の中辛が万人向きと思います。以後は中辛注文します。

2022年01月25日 20:54
しんさまさん

★★★★★

美味しいとのことでした

2020年10月02日 15:16

レビュー平均 4 点

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内容量	2.4kg程度一本もの（塩分10％以上）
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原料原産地	北海道野付郡別海町
出荷元	別海漁業協同組合
賞味期限	商品発送の時点で賞味期限まで残り30日以上の商品をお届け
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