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真つぶ(1kg)

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えりも町は北海道の南部に位置し、秋鮭や昆布、ウニやツブなど水産資源が豊かな町です。
太平洋に向かい大きく突き出したえりも岬があり、その絶景から全国的に有名ですが、風速10mを超える日が年間280日以上もあり「風極の地」と呼ばれる日本屈指の強風地帯でもあります。
そんなえりもの冷たい荒波で育ったつぶ貝の中でも最高級品の「真つぶ」です。

コリコリとしたくせになってしまう歯応えと、つぶ貝ならではの風味に強い甘み、旨みが口の中に広がります。アワビにも勝る美味しさといわれるのも納得のえりも産真つぶです。ワタを醤油に解きほぐし「ワタ醤油」にして召し上がればさらに旨みが引き立ちます。
おすすめは刺身ですが、煮物でも焼き料理でも身の締り、旨みをしっかりと感じることが出来ます。

一番美味しく召し上がって頂くために「48時間以上蓄養」してから出荷いたします。
真つぶは「つぶ籠」に餌を仕掛けて漁獲されます。食べた餌が体に残っていると臭みが残ってしまいます。 そのため、えりも漁協では一度水槽に移し、しっかりと餌と泥出しを行います。
真つぶには「あぶら」と呼ばれる唾液腺があります。 「つぶのあぶらを食べると酔う」という話がありますが、この「あぶら」は人の神経を麻痺させる「テトラミン」という物質が含まれています。
症状としては食後20分から2時間後に、めまい・吐き気・頭痛・船酔い感・物が二重に見えるなどがあります。通常、数時間で回復します。加熱しても分解されないため必ず取り除くようにしましょう。
アイスピックかマイナスドライバーを使います。
図①:赤丸の部分に穴を開けます。
図②:貝殻の中心軸から身をはがすように動かします。
図③:図のように身を引き抜きます。(上手く抜けない場合は貝殻をタオルなどで包み、包丁の背やハンマーなどで割って取り出してください。)
図④:内臓は食べられません。まず「ウロ」と「内臓」を切り離します。
図⑤:次に「身肉」と「ひだ」に切れ目を入れます。
図⑥:青線の部分が内臓なので包丁で切り離します。
図⑦:「あぶら」を取り除くため身肉についている「ふた」を下にした状態で、縦に切れ目を入れます。
図⑧:中にクリーム色の脂肪のようなものを指でかき出します。
図⑨:左の「ウロ」、「身肉」、「ひだ」が食べられる部位です。右の「あぶら」、「内臓」、「ふた」は食べられません。
図⑩:「身肉」の全体に塩をまぶし、汚れとぬめりを取るように塩もみします。
図⑪:「身肉」を薄くスライスします。
図⑫:「ウロ」、「ひだ」は1cm程度の幅に切り一緒に盛り付けてお召し上がりください。

「土曜・日曜・祝日」の発送は行っておらず、「冷蔵」商品の場合は賞味期限が短いため、「月曜・火曜・祝日の翌々日」のお届け指定はお受け出来ません。(※道内へのお届けの場合は「日曜・月曜・祝日の翌日」が不可となります。)生鮮品は時化・不漁の影響から、発送が遅れてしまう場合がございます。ご了承の程お願い申し上げます。
送料無料 冷蔵

真つぶ(1kg)

5,100円(税込)
個別送料0円
■在庫数 
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※他の熨斗を同時に選択することは出来ませんのでご了承下さい。
数量:
■商品内容 殻付真つぶ(エゾボラ)
■内容量 1kg(4~5個)
■お召し上がり方 生ものですのでお早めにお召し上がりください。
唾液腺(通称:アブラ)を必ず取り除いてからお召し上がりください。
■原材料原産地 北海道幌泉郡えりも町
■出荷元 えりも漁業協同組合
■賞味期限 商品到着後、冷蔵(5℃以下)にて保管し
商品の発送日から3日以内にお召し上がりください。
■配送方法 冷蔵タイプ
■ご注意 配達状況や荒天の影響により商品の到着日が遅れる場合がございます。
 

真つぶ(1kg)

商品番号:11e1000
  5,100円(税込)
個別送料0円
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