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北海道の海産物について解説（8カテゴリ）。美味しさの秘密・旬・それぞれの食べ方（さばき方）などがわかります。
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冷凍カニにはあらかじめボイル加工したものと、加熱せずに凍結した「生冷凍」があります。焼ガニや冬に欠かせない鍋のように、調理したい場合は「生冷凍」がオススメ。加熱することで出る旨味・出汁は生冷凍の方が圧倒的に美味しいからで…
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ぎっしり詰まった繊細な身、カニ味噌が魅力の「ずわいがに」。お正月など特別な食卓の定番です。せっかく手に入れたカニはキレイにさばいて美味しく食べたいですよね。この記事は、 はじめて「ずわいがに」をさばこうとしている ずわい…
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北海道を代表する味覚のひとつ「いくら」。本来は天然の秋鮭卵から作られますが、人工的に作られた「偽物いくら」も存在します。 この記事は、 人工的に作られた偽物の正体 本物との味・見た目の違い 偽物の簡単な見分け方 3点につ…
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「いくら丼・レシピ」と書くと、「ご飯にかけるだけなのに大げさ」と感じるかもしれません。しかし、「いくら丼」は簡単そうで奥が深い！この記事は、 美味しい「いくら丼」を食べたい 「いくら丼」を作るにあたって悩んでいる トッピ…
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せっかくのお刺身用冷凍ほたて貝柱、どうせならできるだけ美味しく食べたいですよね？そこで気になるのが解凍方法！多くの方は「常温で解凍」か「冷蔵庫で解凍」、この2択だと思います。 しかし、それらの解凍方法は推奨できません。さ…
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プチプチの食感、とろける味わいが人気の「いくら」。同じくごはんのお共として定番の「筋子（すじこ）」。見た目の似ているそれぞれの違い、答えられますか？ ここでは、 いくらと筋子の違いがわからない！ いくらと筋子の種類につい…
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「いくらはなんの卵？」というクイズ、意外と答えられない人が多いようです（以前、TVのクイズ番組で見ました。) 実際に、当店へ「いくらの種類」に関する問い合わせが来ることもあります。 そこで今回は、 いくらの親が何かわから…
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せっかく手に入れたカニはきれいにさばいて、美味しく食べたいもの。しかし、丸々1尾をさばいた経験のある人は少なそうです。この記事は、 毛がにの美味しい解凍方法がわからない はじめて毛がにをさばこうとしている 毛がにをカッコ…
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「毛ガニの旬はいつ？」「どうやって選べばいいの？」こんな疑問を持つ方は多いのではないでしょうか。北海道ではほぼ一年中どこかの地域で水揚げがあり、一見単純に思えるこの質問はなかなか奥が深いものなのです。今回は、 「毛ガニ」…
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ごはんにのせるだけで、味も見た目も最高な「いくら」。近年は秋鮭の水揚げ量が振るわず、値上がり傾向です。高級品だからこそ、できるだけ美味しくいただきたいもの。秋が旬のいくらも冷凍することで長期保存が可能です。 この記事は、…
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