年が明けた１月上旬頃、根室の風蓮湖は一面氷で覆われます。 この厳寒の時期に産卵のためにやってくるのがコマイです。 氷がスノーボードで氷上を走れる位の厚さになると、風蓮湖の伝統漁法「氷下待ち網漁」が始まります。 「氷下魚」と書いてコマイと呼ぶように正に北海道の冬を代表する旬の魚です。 水揚げから製品まで、漁師さんが一貫して全て行います。 根室湾中部漁協では生産者4名に限定することで、一定の品質に仕上がるようにします。 水揚げから製品まで一切冷凍せず、生からの加工を行っております。 生きている間に頭と内蔵を除去。塩をまぶした後で、天日乾燥を行います。 自然の冷凍庫で行われる製品造りは決して楽な作業ではありません。 凍てつく湖から吹く風と、ほのかな日差しの下でじっくりと天日干しを行います。 日中に干し上げ、夕方から保管して熟成。この作業はその時の環境により違いますが、2〜3日間の時間をかけて仕上げていきます。 じっくりと時間をかけていくと、徐々にコマイの表面から白い粉が見えてきます。これはコマイが熟成されることでできたアミノ酸です。 この白い粉に表面全体が覆われると、最高の仕上がりという証となります。 【（氷下待ち網漁）生産者　能登　由美（よしみ）さん】 「風蓮湖の自然環境があるからこそ、じっくりと美味しい生干しコマイを作ることができる。 俺はこの風蓮湖の生干コマイが日本一だと思っている。 塩だけを使って熟成させたコマイは絶対に美味いぞ！」 ※ちなみに・・・・コマイは大きさによって呼び方が違います。 ■体長15ｃｍくらいまで：ゴタッペと呼びます。 ■体長15ｃｍ以上〜25ｃｍくらいまで：コマイと呼びます。 ■体長25ｃｍ以上：オオマイと呼びます。 当店ではもちろん、コマイと呼ばれるものを原料にしております。 が・・・ 水揚げされるコマイは同じサイズばかりではございません。商品にはサイズのバラつきがございますのでご了承ください。 ごく簡単な事です。サッと焼いたコマイの背びれを取り、開くことで中骨をきれいに外すことができます。 [1] 背中のヒレを摘まんで、すべて取り外します。 [2] 背中を指で開きます。 　 [3] 最後に中骨を取り外します。 冷凍状態のまま、弱火でじっくりと焼いてください。 表面に若干の焼き目がつき、身がふっくらとした時が食べ頃です。 （私は焼き色に関わらず、身がふっくらした時を食べ頃と考えています。）

【根室湾中部漁協】 天日干しコマイ（500g×3ケース） 3,500円（送料込み） ■商品番号：10g1500 ■販売期間：2008年1月10日〜2008年12月25日 ■購入個数： 1 2 3 4 5

■商品内容 天日干しコマイ ■内容量 500g化粧箱入り×3ケース ■召し上がり方 冷凍状態のまま、弱火でじっくりと焼いてください。 表面に若干の焼き目がつき、身がふっくらとした時が食べ頃です。 そのまま、もしくはマヨネーズなどをつけてお召し上がりください。 ■原材料原産地 北海道根室市 ■出荷元 根室湾中部漁協 ■賞味期限 冷凍（-18℃以下にて）にて約90日。 解凍後はお早めにお召し上がりください。 ■配送方法 ■ご注意 ※配達状況や荒天の影響により、到着日が遅れる場合があります。 ■備考 土曜･日曜・祝祭日の発送は出来ません。

【根室湾中部漁協】 天日干しコマイ（1kg×2ケース） 4,300円（送料込み） ■商品番号：10g2000 ■販売期間：2008年1月10日〜2008年12月25日 ■購入個数： 1 2 3 4 5

■商品内容 天日干しコマイ ■内容量 1kg化粧箱入り×2ケース ■召し上がり方 冷凍状態のまま、弱火でじっくりと焼いてください。 表面に若干の焼き目がつき、身がふっくらとした時が食べ頃です。 そのまま、もしくはマヨネーズなどをつけてお召し上がりください。 ■原材料原産地 北海道根室市 ■出荷元 根室湾中部漁協 ■賞味期限 冷凍（-18℃以下にて）にて約90日。 解凍後はお早めにお召し上がりください。 ■配送方法 ■ご注意 ※配達状況や荒天の影響により、到着日が遅れる場合があります。 ■備考 土曜･日曜・祝祭日の発送は出来ません。

■送料 ・当サイトの商品はすべて価格に送料と消費税が含まれております。また、代引き手数料は当店にて負担いたします。 ■通常、ご注文をいただいてから1週間以内に商品をお届けいたします。 ■配送は国内に限らせていただきます。また一部に配達できない地域があります。 ※詳しくはコチラ　-->>お買物の流れ ■お届け日指定は、お支払手続き完了後7日目以降でお願いいたします。 ※水揚げ状況や荒天のため出荷日が変更になることがあります。また、出荷場所の都合によりお届け日指定ができない場合があります。 ■お届け時間帯（ヤマト宅急便でお届けします) ■ご注文のキャンセルは商品お届け予定日の4日前までにメールまたはお電話でご連絡ください。 ■商品の品質にお気づきの点がございましたら、召し上がるのをやめていただき、当日もしくは翌日までにご連絡ください。 誠心誠意対応させていただきます。 ■商品到着後、お客様のご都合による返品､商品パッケージ開封後の返品はできません。 【ご連絡先】　北海道ぎょれん  [E-Mail]・・・ article@gyoren.net  [Tel] ・・・ 0120-953-826 (フリーコール) （お電話受付時間：月〜金までのAM9：00〜PM5：00） ※お問合せはインターネット通販に関することのみとさせていただきます。 (お電話・メールでのご注文は受け付けておりません。サイト内のカート機能をご利用ください。)

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