皆様は「おおの貝」という貝の名前を聞いた事がありますか？ 今回ご紹介するのは、まさしく珍味中の珍味！！　しかも、本来であれば根室湾中部漁協でしか買えない商品なんです！！！ では、なぜ「おおの貝」が珍味中の珍味なのかをご説明しましょう。 日本一早い初日の出でも有名な、北海道の最北端にある根室。 その根室にある風蓮湖（フウレンコ）は、根室半島の付け根にある汽水湖で、周りには湿地帯が広がり、白鳥がやってくることでも知られています。 ここでは、「おおの貝」という珍しい貝が取れるんです。 おおの貝の漁は明治時代から続く伝統的な漁で、一年の中でも６月の大潮の時期に、 たった２日間しか漁を行いません。長年資源保護をしっかり行い、守り続けたおおの貝漁。 おおの貝の形は右写真のように殻は卵の形をしていて、砂地に潜って生息しております。 実は、おおの貝の体はほとんどが水管なのです。 水管とは、貝が水や空気を吸い込んだり、吐き出したりして呼吸する管のことで、おおの貝はこれが大きく発達したそうです。 この水管の部分を天日で４〜５日間じっくり干し上げたのが、今回ご紹介する素乾燥製品。 根室以外ではめったに見ることのできないこの貴重なおおの貝を、是非この機会にお試しください。

おおの貝の漁法は鍬（くわ）を持って砂を掘る手掘りによって行われます。どこに潜っているかは長年の経験がなければわかりません。 干潟を歩くとおおの貝独特の水管の丸い形（穴）が浮かびあがり、他の貝とは微妙に違うそうです。 「これを見抜くのがポイントだよ」と漁師さんが教えてくれました。

ただ干すだけでは、この旨味は引き出されません。漁を終えると風蓮湖からすぐそばの漁師さんの家に運ばれ、すばやく殻から身を取り外します。 （このテクニックが凄いんです。食べる部分となる水管だけを取り除くまさに熟練の技術です。） 殻から取り外した後、洗浄し、4〜5日間天日乾燥を行います。乾燥後、「のばし作業」を行いパック詰めされます。 （※「のばし作業」とは、干すことによって縮んでしまった身を引き伸ばすことで、見栄えをよくし、食べ易くする作業のことです。干しするめもこの作業を行います。 ）

天日で干し上げたおおの貝は旨味が凝縮されております。 ほのかな苦味と噛めば噛むほど出てくる旨味は大人の味わい。日本酒にこれほど相性のいい珍味と出会える機会はめったにありません。 [根室湾中部漁協] 高橋敏二組合長・大場職員 「おおの貝の漁が行われる6月は世間で初夏と言われますが、根室はまだまだです。 涼しい風と、ほのかな日差しがあるからこそ、じっくりと干し上げ美味しい製品へと仕上がります。さっとあぶったおおの貝をつまみに盃をかたむけるとたまらない旬を感じるね！」

【1】 軽く火であぶり、そのまま食べるのが一般的ですが、盃に適当な大きさに切って入れ、そこに熱々の熱燗を流し込みます。しだいに磯の香りが漂い、「ひれ酒」のような旨味を楽しむことができます。。 【2】しょうゆと日本酒を1:3にし、昆布と一緒におおの貝を漬け込みます。 ３日から一週間程度冷蔵庫で漬け込んで、香りが出てくる程度にさっと焼いて食べます。お好みにより一味唐辛子やマヨネーズで食べるのも旨さが引き立ちます。

【根室湾中部漁協】 おおの貝 5,980円（送料込み） ■商品番号：11g0200 ■販売期間：2007年7月31日〜2009年3月31日 ■購入個数： 1 2 3 4 5

■商品内容 おおの貝 手造りの珍味です。 ■内容量 1パック40ｇ×5パック ■お召し上がり方 そのままお召し上がりください。 軽く火で炙ると更に美味しく召し上がれます。 ■原材料原産地 北海道根室市 ■出荷元 根室湾中部漁協 ■賞味期限 常温にて約1年 高温多湿の場所を避けて保存してください。 ■配送方法 ■ご注意 ※配送事情や荒天の影響により、到着日が遅れる場合があります。 ■備考 土曜・日曜・祝祭日の発送は出来ません。 また､お盆(8月15日)、年末年始はお休みとなります。

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