北海道の東に位置する野付。冬には流氷が前浜を流れる為、流氷と共に多くのプランクトンが運ばれ、それが野付の豊かな海を形成しています。
秋鮭をはじめ、アサリやホッキ貝、カレイなど、獲れる魚種も多いのですが、中でも打瀬舟による北海シマエビ漁は野付の風物詩と言われています。
さらに野付漁協では自然の恵みだけに頼らず、植樹運動による海づくりも有名です。
この野付で12月から始まるのがホタテ漁。
栄養豊富な環境で4年の歳月を経て、大きく成長を遂げます。
大きさだけではなく、身の締まった甘みのあるホタテは高タンパクで低カロリー。
タウリン・亜鉛なども含まれ、体にもうれしい食材です。
これが旨味たっぷりの特大ホタテです。
手のひらをはみ出るほどの大きさ！1枚の重さは約400ｇにもなります。
貝の年齢は殻の丸い側にある年輪を見ることでわかります
この貝は、なんとっ！4年も海で育っているのです。
大きいのは殻だけではありません。
中身もまさにビッグサイズ！
特に貝柱の大きさと重さには感動しますよ。
[2] 「卵」“らん”と言います。フランスでは、ソテーなどにして食べることもあります。
[3] 通称「ヒモ」や「ミミ」と呼ばれる外套（がいとう)膜です。
刺身の他、炊き込みご飯に入れたり、麺類の具材にしたりと多くの用途があります。
[4] 通称「ウロ」と呼ばれる中腸線で、この部分のみ食べることができません。
※ほたての調理方法については「お魚料理のレシピ」を是非ご覧にください。
貝柱の繊維を壊さないように、包丁を使わず、手で縦に裂いてください。これが食感と旨味を楽しむ一番の方法なのです。
ある北海道のお寿司屋さんの大将に「ホタテの刺身の究極がこれだ！」と言われたことがあります。
もちろん、鮮度が良いものだけが出来る食べ方です。
その方法を紹介します！⇒店長のウラ技をご覧下さい。
ホタテを殻から外すための道具「貝べら」と簡単な料理リーフレットを添付いたします。
■規格は、1枚約400ｇ×10枚入りと、5枚入りの2種類をご用意しております。
是非ご利用ください。
【野付漁協】
特大殻付ホタテ（5枚入）
2,500円（送料込み）
■商品番号：09g0005
■販売期間：2008年4月23日〜2008年5月20日
本年度の販売は終了いたしました。 ありがとうございました。
特大殻付ホタテ（10枚入）
4,000円（送料込み）
■商品番号：09g0010
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簡易熨斗(熨斗シール)のみの対応となります。
※下記の5種類の中からお選びいただけます。
※熨斗シールのサイズは、横3.7cm×縦11cmです。
北海道の東に位置する野付。冬には流氷が前浜を流れる為、流氷と共に多くのプランクトンが運ばれ、それが野付の豊かな海を形成しています。
これが旨味たっぷりの特大ホタテです。
貝の年齢は殻の丸い側にある年輪を見ることでわかります
