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今が旬!殻付きカキ
カキ水揚げ知内町は北海道の南、渡島半島のさらに南端に位置しております。

津軽海峡を隔てて青森県下北半島を望み、青函トンネル北海道側出入り口の町でもあります。

知内町はココこの“海峡育ち”の「知内カキ」と、“生産量北海道1”を誇る「知内にら」、海と畑の名産コンビによる「知内カキにら祭り(2月上旬開催)」は、毎年多くの観光客が訪れています。

知内町のカキ養殖は、日本海と津軽海峡がぶつかり合う荒波の中で行われており、日本でも珍しい外海(湾外)養殖です。

この厳しい自然環境の下、2年の歳月をかけて育ったのが“海峡育ち”「知内カキ」です。

カキの水揚げは毎年11月〜5月下旬位まで行われます。しかし、各年ごとの環境の変化によって、身入り具合が大きく異なります。「殻付き」出荷の場合、殻の大きさに対して身が小さいようでは、ブランドとして販売することができません。

当店では、身入り状態について漁協職員や、生産者の方々の意見を聞きながら、販売の準備をしてきました。満足いただける身入り、旬の時期を迎えた今、出荷を開始いたします。

<海峡育ち「(殻付き)知内カキ」の味の特徴>

ぷりっぷり 身入りバッチリ♪
○ふっくらとしていて、口の中に広がる旨味は何とも言えないもの。それを引き立ててくれるのが、荒波で2年間育った身の締り具合です。

「ふっくら」しているのに「身が締まっている」、これが「海峡育ち」の特徴です。

○殻の大小に関らず、旬の「知内カキ」は身入りに差がありません。

※写真のように殻の大きさは左から、「幅もあり長さもあるもの」、「長さはないが丸々としたもの」、「細くひょろ長いもの」など様々です。ところが殻を外すとご覧の通り、身の大きさに大差はありません。

殻付きカキの取り外し方

【用意するもの】同封してあるカキナイフ、軍手

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[1]カキの丸みのある部分を下向きにします。 [2]カキの貝柱の位置を確認します。(手前側の真ん中よりやや先のほうに柱があります)一つの貝柱で上下の殻を支えています。 [3]カキの殻はパイ状になっています。柱の前の部分から上の殻にそってナイフを差し込んでいきます。この時、左右に揺すりながら差し込んでいくのがポイントです。
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[4]上の柱を切ると、自然と口が開きます。 [5]上の殻を外します。 [6]最後に下の殻に付いている貝柱を切り離して完了です。
<美味しい蒸しカキの作り方>

蒸しカキの作り方
[1]鍋底に1cmくらいの水を張ります。

[2]殻の丸い部分を下にして並べます。

[3]蒸します。

※重要ポイントです。
蒸す時間によって、カキの食感・味がまったく変わってしまいます。好みは人それぞれですが、お肉に例えて目安を覚えてください。 火の加減は最初強火で、沸騰したら弱火にしてください。

【レア】・・・・・・・・・・火にかけてから7分が目安となります。

【ミディアム】・・・・・ 火にかけてから10分が目安になります。

【ダン】・・・・・・・・・・水分もなくなり、身も縮んでしまうためお勧めできません。


[4]蒸しあがると、殻が開きますので上の部分の殻を取り外してください。

開き方が少ない場合はカキナイフを差し込みましょう。いずれにしても、火傷には充分お気をつけください。
※殻の丸い部分を下にすることで、カキの汁がたっぷりと残ります。

<美味しい蒸しカキの召し上がり方>

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[1]「大きい・・・!」 プリプリでつややかな身と、食欲をそそる匂いについ頬が緩んでしまった模様。 [2]「では、いただきます!」 何もためらわずに、勢い良く口の中へとパクリ!「おお、旨みが飛び出してきますねコレ!すげぇ!」 [3]いえいえ、まだ早いですよ。もう一つのお楽しみは、殻に残っているカキの汁です。さあ、殻を持って!
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[4]一気にすするっ!! [5]「ぷはーーーっ!うめーーーーっ!!」 カキを堪能したという喜びをかみ締める彼。いい表情です、うん! 皆様も彼が味わったように、ぜひ今が旬の【殻付きカキ】を存分にお楽しみください♪
 
殻つきカキ

【上磯郡漁協】

殻付きカキ

4,000円(送料込み)

■商品番号:09c0020

■販売期間:2008年1月17日〜2008年5月31日

販売終了

本年度の販売は終了いたしました。 ありがとうございました。

■商品内容
「海峡育ち」殻付きカキ
■内容量
20個入り(カキナイフ付き)
■召し上がり方
お刺身でも召し上がれますが、蒸しカキがオススメです。
■原材料原産地
北海道上磯郡知内町
■出荷元
上磯郡漁協
■賞味期限 到着後、冷蔵(5℃以下にて)にて保管し、2日以内にお召し上がりください
■配送方法
冷蔵タイプ
■ご注意
水揚げ状況や荒天の影響により、到着日が遅れる場合があります。 ■備考
土曜・日曜・祝祭日の発送は出来ません。
また、お盆期間(8月15〜19日)、年末年始はお休みとなります。

送料

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※水揚げ状況や荒天のため出荷日が変更になることがあります。また、出荷場所の都合によりお届け日指定ができない場合があります。

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■ご注文のキャンセルは商品お届け予定日の4日前までにメールまたはお電話でご連絡ください。

■商品の品質にお気づきの点がございましたら、召し上がるのをやめていただき、当日もしくは翌日までにご連絡ください。 誠心誠意対応させていただきます。

■商品到着後、お客様のご都合による返品、商品パッケージ開封後の返品はできません。

【ご連絡先】 北海道ぎょれん

 [E-Mail]・・・ article@gyoren.net

 [Tel] ・・・ 0120-953-826 (フリーコール)

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簡易熨斗(熨斗シール)のみの対応となります。

※下記の5種類の中からお選びいただけます。

御歳暮/御中元/御祝/内祝/御礼
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