産地直送-サケや昆布を北海道からお取寄せ

北海道の浜の母さん達に各地の浜料理を教えてもらうこのコーナー、今回は特別編として、「知内カキ料理コンテスト」の料理をご紹介！！

このコンテストは知内産カキのおいしさを多くの方に知ってもらおうと、知内町産業振興課が主催となって毎年冬に開催されています。料理自慢の奥さんや調理師の卵が知内のカキを題材に腕を競い合う！とっても美味しいイベントです♪

今回のレシピは2003年度に「ぎょれん賞」に輝いた一品です。

ちなみに、知内町は北海道の南端、渡島半島の南西に位置しており、東側は津軽海峡を越えて青森県下北半島を望むことができます。また、青函トンネル北海道側出入口の町として有名です。

そしてなんといっても、あの「サブちゃん」こと、北島三郎さんの出身地なんです！あの素晴らしい歌声はここで生まれたんですね♪

Lesson10　知内の魅力てんこ盛り丼

知内の魅力てんこ盛り丼

「2003年知内カキ料理コンテスト」で、
“ぎょれん賞”に輝いた作品。

プリプリのカキとほたてが、どーんと入ったボリューム満点の料理です。

ここがポイント

【材料（4人分）】

●カキ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g

●ほたて・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g

●卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3個

●にんにく・生姜のみじん切り・・・・・・各大さじ1

●長ネギのみじん切り･･･････････・・・・大さじ1

●片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2

【A】

ケチャップ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ5

醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1.5

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

鶏ガラスープの素・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2

お湯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100cc

●酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

●ほうれん草・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2束

●豆板醤･･･････････・・・・・・・・・・・・小さじ1/2

●ご飯･･･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

【作り方】

【1】カキは酒を加えた熱湯に入れ、ひと煮立ちしたら火をとめてふたをして10分蒸らして水気を切る。ほうれん草は塩少々を入れた熱湯でゆで、水にさらして水気を切り、食べやすい長さに切る。

【2】卵をといて塩、こしょう少々を振り、サラダ油大さじ2を熱したフライパンに入れ、ふわりと焼いて取り出す。

【3】フライパンにサラダ油を大さじ1を入れて熱し、にんにく、生姜、長ネギ、豆板醤を入れ、香りが出たらほたてをいため、【A】を加える。煮立ったら水大さじ1で溶いた片栗粉を加えてカキを入れてひと煮し、卵を混ぜる。

【4】丼に盛ったご飯にかけ、ほうれん草をのせる。